Gli americani sono appassionati di pesce, cioè! L'ampia varietà di frutti di mare oggi sul mercato unita ai potenziali benefici nutrizionali del pesce evidenziati di recente i media stanno inducendo i consumatori a prestare attenzione ai consigli degli esperti di salute e a incorporare i frutti di mare nella loro diete.
Nonostante il Colorado sia uno stato senza sbocco sul mare, il pesce fresco è facilmente disponibile per l'acquisto in molti negozi di alimentari e mercati locali. Come per qualsiasi prodotto alimentare fresco, è importante sapere come selezionare, conservare e cucinare i frutti di mare in modo sicuro.
Sebbene molte agenzie statali e federali, nonché trasformatori e distributori di alimenti lavorino diligentemente per garantire che i prodotti ittici venduti in gli Stati Uniti sono sicuri, è ancora importante che i consumatori assumano un ruolo attivo nella sicurezza dei prodotti ittici dall'acquisto al preparazione. Segui queste linee guida e diventa esperto di sicurezza dei frutti di mare.
Acquisto
- Acquista sempre frutti di mare da una fonte affidabile. Ad esempio, fai attenzione ai venditori che vendono pesce da un camioncino. Chiedi di vedere i tag dei prodotti certificati se hai dubbi.
- Evita lo squalo, il pesce spada, lo sgombro reale o il pesce tegola se stai servendo donne incinte, mamme che allattano o bambini piccoli. Questi grandi pesci sono noti per contenere alti livelli di mercurio che possono essere dannosi per il sistema nervoso del bambino in via di sviluppo. I pesci comunemente consumati noti per essere a basso contenuto di mercurio includono gamberetti, tonno in scatola, salmone, merluzzo e pesce gatto.
- Non acquistare frutti di mare cotti se vengono visualizzati nella stessa custodia accanto al pesce crudo perché può verificarsi una contaminazione incrociata.
- Il pesce fresco dovrebbe avere un leggero odore di "brezza fresca dell'oceano", piuttosto che uno sgradevole odore di "pesce".
- Gli occhi del pesce fresco intero dovrebbero essere chiari e leggermente sporgenti. Le squame non devono essere viscide e devono aderire alla pelle. Le branchie dovrebbero essere rosa brillante o rosse e dovrebbero anche essere prive di melma.
- Le bistecche e i filetti di pesce fresco devono essere umidi, senza seccarsi o scurirsi intorno ai bordi del pesce.
- Quando acquisti crostacei freschi e interi, assicurati che siano vivi. Le vongole, le ostriche e le cozze che sono vive avranno i gusci ben chiusi o chiuderanno ermeticamente i loro gusci quando vengono toccati. Aragoste, granchi e gamberi muovono le zampe quando sono vivi.
Magazzinaggio
- Conserva pesce fresco o frutti di mare nella parte più fredda del frigorifero in contenitori ermetici o pellicola trasparente e utilizza entro due giorni dall'acquisto. Se ciò non è possibile, avvolgere in carta da congelatore o pellicola e congelare per un uso successivo.
- Conserva i crostacei vivi, le aragoste e i granchi in contenitori coperti senza bloccare con un panno pulito e umido.
- Scartare i crostacei, come aragoste, granchi, ostriche, vongole e cozze, se muoiono durante la conservazione o se i loro gusci si rompono o si rompono.
Preparazione
- Tenere sempre separati i frutti di mare crudi e quelli cotti durante la preparazione per evitare la contaminazione incrociata.
- Marinare i frutti di mare in frigorifero, non sul bancone. Scartare la marinata avanzata.
- Cuocere i frutti di mare a una temperatura interna di 145? Fahrenheit.
- Lavare e igienizzare tutti gli articoli, come coltelli e taglieri, che entrano in contatto con i prodotti del mare crudo prima di utilizzarli con altri alimenti.
Altre ricette di pesce
Hoisin alla griglia gamberetti
Halibut arrosto con olio d'oliva e limone
zuppa di merluzzo
Per ulteriori informazioni sulla sicurezza dei prodotti ittici, contattare la Food and Drug Administration degli Stati Uniti al numero 1-888-SAFEFOOD o visitare il sito Web all'indirizzo www.cfsan.fda.gov.
