Se ami le melanzane, adorerai la ricetta delle melanzane ripiene di Sheryl Goldstein. Non solo è un delizioso piatto per cena vegano, ma è anche privo di glutine e sicuro per la maggior parte delle diete. Goldstein è l'autore di La soluzione senza glutine, cucinare per la famiglia e gli amici libro di cucina.
Se ami le melanzane, adorerai la ricetta delle melanzane ripiene di Sheryl Goldstein. Non solo è un delizioso piatto per cena vegano, ma è anche privo di glutine e sicuro per la maggior parte delle diete. Goldstein è l'autore di La soluzione senza glutine, cucinare per la famiglia e gli amici libro di cucina.
Melanzane Ripiene Alla Marocchina
Goldstein afferma: "Ci sono diversi gusti che funzionano con le melanzane e questa combinazione di spezie è la mia preferenza, ma non aver paura di giocare con i tuoi preferiti. Ha un sapore ugualmente buono caldo o freddo, e il piatto può essere preparato il giorno prima. Puoi servire le melanzane tagliate a spicchi come contorno o tagliate a metà come secondo piatto”.
Serve 2 come piatto principale o 6 come contorno
Ingredienti:
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- 1 melanzana, circa 1-1/4 libbre
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di scalogno tritato
- 1 cucchiaio di olive nere tritate
- 1/4 di tazza di pomodorini tritati (possono essere sostituiti i pomodorini in scatola)
- 1-1 / 2 tazze di riso integrale a grana lunga
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Un pizzico di pepe di Caienna
- 2 cucchiaini di succo di limone
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Tagliate le melanzane a metà per il lungo e cospargetele di sale. Metti la polpa delle melanzane verso il basso in uno scolapasta per 15 minuti per rilasciare l'umidità nelle melanzane. Lo scolapasta può essere nel lavandino o appoggiarlo sopra della carta assorbente per raccogliere l'acqua rilasciata dalle melanzane. Tamponare il liquido in eccesso dalle melanzane con un tovagliolo di carta.
- Spennellare le melanzane con olio d'oliva e adagiare in una teglia con la parte della carne rivolta verso il basso. Cuocere per 25 minuti. Girare le melanzane con la pelle rivolta verso il basso, spennellare con olio d'oliva e cuocere per 15 minuti.
- Quando sarà fredda, estraete con cura la polpa dalle melanzane, facendo attenzione a non tagliare la pelle, e mettetela in una ciotola capiente.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti alle melanzane e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Farcire le metà delle melanzane con il ripieno e infornare per 30 minuti.
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Il consiglio di Goldstein: La melanzana ha un sapore più dolce quando viene drenata dall'umidità in eccesso. L'uso del sale aiuta a rimuovere più acqua.
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