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Ricetta croccante di pere e mirtilli rossi

Serve 6

Questo Martha Stewart ricetta utilizza mirtilli freschi, che sono generalmente disponibili da ottobre a dicembre. Sciacquare i mirtilli in una ciotola di acqua fredda prima di utilizzarli. Eventuali bacche acerbe galleggeranno in superficie e potranno essere scartate.

Ingredienti:

Da 4 a 6 pere sode, tagliate a pezzi da 3/4 di pollice
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 1/2 tazze di mirtilli rossi
1/3 di tazza di zucchero
1/2 tazza di farina
1/2 tazza di burro freddo
1/4 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 cucchiaino di cannella
1 tazza di fiocchi d'avena
Pizzico di sale
Gelato alla vaniglia (facoltativo)

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Sbucciare e tagliare da 4 a 6 pere sode in pezzi da 3/4 di pollice per ottenere 6 tazze. In una ciotola capiente, mescola le pere con 1 cucchiaio di succo di limone fresco. Aggiungere 1 1/2 tazze di mirtilli rossi e 1/3 di tazza di zucchero; lancia bene.
Trasferire in sei stampini da 8 once (o una teglia da 3 quarti). Cospargere con il topping (vedi sotto). Cuocere fino a quando la frutta è tenera e la copertura è dorata, circa 25 minuti. Lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di servire con gelato alla vaniglia, se lo si desidera.
Guarnizione: In un robot da cucina, frullare 1/2 tazza di farina con 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro freddo fino a formare grumi delle dimensioni di un pisello. Aggiungere 1/4 di tazza di zucchero semolato e marrone chiaro, 1/4 di cucchiaino di cannella, 1 tazza di fiocchi d'avena e un pizzico di sale; pulsare fino a formare grumi grandi e umidi, circa 10 volte.