Se hai acquistato di recente una macchina per il pane o ne hai una che sta raccogliendo polvere nella tua credenza, è ora di farla funzionare per la sua conservazione! E con queste idee per ricette deliziose e salutari, di certo non sembrerà un lavoro ingrato.
Il pane è un alimento base nella maggior parte delle diete. Sia che ti piaccia un pezzo di pane tostato al mattino, un panino a pranzo o un panino con il tuo peperoncino la sera, è probabile che tu consumi un bel pezzo di pane durante il giorno. Ormai probabilmente sai di evitare il pane bianco, che non ti fornisce alcun valore alimentare. Ma lo sapevi che molti pani acquistati in negozio, anche quelli etichettati come grano intero o integrale, sono pieni di zuccheri e conservanti? Se preferisci non mettere nient'altro che sana bontà nel tuo corpo, il pane fatto in casa è l'unica strada da percorrere. Ma il concetto di fare il pane può sembrare intimidatorio. Siamo così abituati a prendere una pagnotta in panetteria che passare attraverso il processo di impastare l'impasto e farlo lievitare sembra travolgente. Fortunatamente con una macchina per il pane si può avere una pagnotta fresca di pane fatta in casa con pochi minuti di lavoro. Quindi, se hai una macchina per il pane in cantina da anni o devi uscire per acquistarne una nuova, ne varrà la pena fare il pane!
Inizia semplicemente
La maggior parte delle macchine per il pane viene fornita con un semplice ricettario per iniziare. Questo ti darà un'idea delle quantità di ogni tipo di ingrediente di cui hai bisogno. Per la maggior parte delle macchine, avrai bisogno di circa 1 tazza d'acqua, 3 tazze di farina, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale e 2-1/2 cucchiaini di lievito secco. Queste quantità possono variare leggermente, a seconda delle dimensioni della macchina. Inizia testando alcune delle ricette fornite. Guarda come te la cavi con un lotto di pane integrale e dei semplici panini per la cena. Una volta che ti senti a tuo agio con la macchina, puoi iniziare a essere un po' creativo.
Ci si diverte
Quando acquisti il pane al supermercato, hai alcune opzioni tra cui scegliere. Ma quando fai il pane in casa, non c'è fine alle opzioni a tua disposizione! Hai mai comprato una pagnotta di pane all'uvetta alla cannella e hai pensato: "Vorrei che ci fosse meno uvetta in questo"? O sentivi che un panino integrale sembrava più bianco del grano intero? Questi problemi diventano un ricordo del passato quando fai il pane in casa! E puoi essere creativo nel fare il pane proprio come lo desideri. L'unica cosa che conta è mantenere lo stesso rapporto liquido/farina e tenere conto di quali sostituzioni possono ostacolare la lievitazione del pane. Ad esempio, la farina integrale lievita meno della farina per tutti gli usi e il latticello renderà il pane più denso del 2% del latte. Quindi cerca di mescolare e abbinare piuttosto che usare troppo di un ingrediente.
Sostituzioni creative
Oltre a sperimentare diverse farine (es. farina di mandorle, farina di segale, farina di tapioca, farina di riso, ecc.), ci sono alcune idee divertenti sugli ingredienti che puoi considerare di aggiungere alla tua farina quantità:
- fiocchi d'avena
- fiocchi di crusca
- Farina di mais
- crusca d'avena
- semi di chia
- lino macinato
- semi di girasole
- uva passa
- mirtilli
- albicocche tritate
E non aver paura di aggiungere anche alcuni aromi e spezie:
- rosmarino
- cannella
- polvere d'aglio
- fiocchi di cipolla
- scorza di arancia, limone o lime
Ed ecco alcune divertenti possibilità per sostituire la semplice acqua vecchia:
- latte
- burro di latte
- succo
- sidro di mele
- birra
E non dimenticare lo zucchero! Puoi essere creativo anche lì:
- miele
- sciroppo d'acero
- zucchero di canna
Puoi anche giocare con i cucchiai di olio. Prova invece il burro o la margarina, oppure prova con diversi tipi di olio, come l'olio di girasole, l'olio di semi d'uva o l'olio di cocco. L'unica regola veramente importante con il pane fatto in casa è assicurarsi di inserire gli ingredienti nella macchina nell'ordine giusto. Vuol dire prima i liquidi, poi le farine e poi il lievito. Non lasciare che il lievito tocchi il liquido!
Non essere troppo duro con te stesso
Probabilmente avrai alcune battute d'arresto prima di farlo bene. Ci saranno momenti in cui il pane non lievita correttamente o il sapore non è quello che volevi che fosse, ma va bene così! Con ogni pagnotta che farai, imparerai qualcosa di nuovo, quindi continua a sperimentare e imparare. Sarai grato di aver insistito quando un amico ti chiederà dove hai preso il delizioso pane e potrai dire che l'hai fatto da solo!
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