Il cibo americano alla griglia è delizioso, ma le specialità asiatiche alla griglia sono divine. Invece dei soliti cani, hamburger o petti di pollo, tira fuori gli spiedini e metti questi piatti asiatici sulla fiamma del cortile.
Segreti della grigliata asiatica
Se non hai mai cucinato con gli spiedini, leggi Come cucinare ricette asiatiche alla griglia con gli spiedini. E se cucinare ricette asiatiche alla griglia è una novità per te, ecco alcuni semplici consigli per garantire il successo della grigliata. 1. Gestisci la tua fiamma. Poiché la maggior parte degli sfregamenti asiatici, delle marinate e delle glasse contengono zucchero, possono bruciare facilmente. Tieni d'occhio la griglia e gestisci correttamente il calore per evitare che si accenda. Accendere il fuoco a un livello medio con i carboni ardenti da un lato e qualche brace dall'altro. Questo ti permetterà di controllare meglio la cottura e la temperatura. Se stai usando una griglia a gas, mantieni il calore a una temperatura media.
2. Non cuocere troppo. I piatti asiatici in genere hanno tagli più piccoli di verdure e carne. I piccoli pezzi di cibo cuociono rapidamente e possono scuocersi facilmente, quindi rimuovi il cibo dalla griglia non appena l'esterno è appena croccante e il centro è appena riscaldato. 3. Ottieni più superficie per la marinatura. Invece di mettere grossi pezzi di manzo, pollame o frutti di mare nella marinata, tagliali prima in pezzi più piccoli. Più superficie significa più sapore. Inoltre, affetta i tagli nella pelle del pollame o del pesce per consentire alla marinata di assorbire la carne. 4. Sapore a strati. Prova a marinare le proteine in una marinata leggera per infondere sapore alla carne e poi usa una salsa di finitura più densa, come una glassa, all'esterno delle carni per un gusto audace. 5. Non perdere il cibo per la fiamma. Per gli oggetti più piccoli come funghi o calamari, usa un cestello in rete per evitare che cadano attraverso le griglie della griglia.Ricette Asiatiche alla Griglia
Cerca ingredienti asiatici nella sezione asiatica o etnica nel tuo supermercato locale o visita un mercato di specialità asiatiche.
Spiedini di manzo asiatico alla griglia
Per 3 porzioni Ingredienti:
3 cucchiai di salsa di hoisin
3 cucchiai di sherry
1/4 tazza di salsa di soia
1 cucchiaino di salsa barbecue
2 cipolle verdi tritate
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di radice di zenzero fresco tritata
1 1/2 libbre di bistecca di fianco, affettata in fette larghe 2 pollici Indicazioni:
1. Mescolare insieme salsa hoisin, sherry, salsa di soia, salsa barbecue, cipolle, aglio e zenzero. 2. Unire le fette di manzo e la miscela di salsa di soia in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Agitare per combinare. Mettere in frigo per almeno 2 ore o tutta la notte. 3. Quando sei pronto per grigliare, preriscaldare la griglia a fuoco medio. Infilare la bistecca su spiedini imbevuti e grigliare circa 3 minuti per lato o fino al grado di cottura preferito. Servire con riso al vapore, verdure grigliate e salsa extra hoisin.
Spiedini di verdure grigliate con salsa allo zenzero
Per 6-8 porzioni Ingredienti:
3/4 libbre di funghi shiitake freschi (larghi da 2 a 3 pollici)
3/4 di melanzane asiatiche, mondate, a cubetti
1 1/2 cucchiai di olio di sesamo, più altro per spennellare
1/4 tazza di cipolla tritata
1/2 tazza di zenzero sbucciato e tritato
1/3 di tazza di mela sbucciata e tritata
3/4 di tazza di salsa di soia
6 cucchiai di aceto di riso
1/4 tazza di zucchero Indicazioni:
1. Lavate i funghi e privateli dei gambi. Infilare funghi e melanzane su spiedini imbevuti e spennellare leggermente con olio di sesamo. 2. Preriscaldare la griglia a fuoco medio e oliare la griglia. Grigliare le verdure per 3 o 4 minuti. Capovolgi e griglia per altri 3-4 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate. 3. Per preparare la salsa allo zenzero, unire gli ingredienti rimanenti in un frullatore e frullare. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Servire gli spiedini di verdure con la salsa a parte.
Spiedini Di Mare Alla Griglia Con Ponzu
Per 6-8 porzioni Ingredienti:
da 2 a 3 libbre di qualsiasi combinazione di quanto segue: salmone disossato e senza pelle; filetto di tonno alalunga; gamberetti sgusciati e svenati (da 20 a 30 per libbra); e/o capesante (larghe circa 1 pollice)
1/2 tazza di sake
1/2 tazza di mirin
1/2 tazza di salsa di soia
1/2 tazza di aceto di riso
1/4 tazza di fiocchi di bonito essiccati
3 cucchiai di succo di limone Indicazioni:
1. Risciacquare tutti i frutti di mare. Tagliare il pesce a pezzi spessi 1/2 pollice e i gamberi farfalla. Infilare i frutti di mare su spiedini imbevuti e spennellare leggermente i frutti di mare con olio di sesamo. 2. Preriscaldare la griglia a fuoco medio e oliare la griglia. Cuocere gli spiedini, con il coperchio chiuso, per 5-10 minuti o finché il pesce non diventa opaco e cotto. 3. Per preparare la salsa ponzu unire gli altri ingredienti, eccetto il succo di limone, in una padella e far bollire a fuoco vivo. Abbassare il fuoco e cuocere 15 minuti. Filtrare in una ciotola e raffreddare fino a quando non si sarà raffreddato. Unire il succo di limone e servire con spiedini di frutti di mare. articoli Correlati
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