Hai bisogno di ispirazione per aiutarti a portare in tavola cibo sano per la tua famiglia? La chef Domenica Catelli ha delle ottime idee! Ed è una donna impegnata che può sicuramente relazionarsi!
La chef Domenica Catelli è an Iron Chef America giudice, autore di libri di cucina (Mom-a-licious: cibo fresco, veloce e familiare per la mamma calda che è in te!), portavoce nazionale dell'Organic Trade Association e ha preparato pasti per persone come Oprah, John Travolta, Nelson Mandela e altre celebrità. Insieme a questa e a molte altre attività, aiuta a gestire il suo ristorante a conduzione familiare, Catelli's, a Geyserville, in California.
SheKnows ha trascorso un po' di tempo a parlare con Domenica per avere un'idea della nutrizione e per raccogliere alcuni suggerimenti, consigli e idee su come preparare e servire piatti gustosi e cibi salutari - in particolare il tipo che i bambini adoreranno mangiare!
Lei sa: Sembra che a volte i genitori debbano "combattere" con i propri figli per convincerli a mangiare le verdure. Hai qualche suggerimento per semplificare il processo?
Domenica Catelli: A volte i genitori corrompono i loro figli per mangiare le loro verdure (pensa, "Se mangi tutte le tue verdure, puoi avere il dessert"), ma penso che sia un sistema pericoloso. Trucchi del genere danno ai bambini l'idea che il cibo sia come una penitenza per ottenere il dessert. Non credo che sia vero. A volte, un pasto può essere anche meglio del dessert! Non sono anti-dessert o prelibatezze, ma sicuramente non penso che corrompere i bambini per mangiare i loro pasti sia la strada da percorrere.
Penso che dare il buon esempio ai bambini sia la cosa più utile da fare. Quando i bambini mangiano insieme ai loro genitori e vedono adulti con abitudini alimentari sane, è un buon esempio per loro.
Lei sa: Quali sono alcune delle tue ultime verdure "preferite dai bambini" e come le prepari?
Domenica Catelli: Mi piace servire quasi tutte le verdure! Mi piace servire le verdure crude perché non solo hanno un'ottima croccantezza, ma forniscono anche proteine. Serviteli con il mio Salsa cremosa per immersione all'aneto e rimarrai stupito da quanto saranno popolari! Penso che anche il gusto e la consistenza vadano di pari passo. Pensa alla differenza tra i fagiolini freschi e quelli che provengono da una lattina. A volte, convincere i bambini ad apprezzare cibi particolari è una questione di come viene cucinato qualcosa.
Salsa cremosa per immersione all'aneto
Fa circa 1/2 tazza
Ingredienti:
- 1/3 di tazza di kefir (puoi sostituire lo yogurt bianco)
- 1/3 yogurt greco o panna acida
- 2 cucchiaini di aneto (essiccato) o 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
- 2 cucchiaini di aglio granulato
- 1/2 cucchiaino di miele
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di peperone rosso, sedano, carote o broccoli, tagliati per inzuppare
Indicazioni:
- Mettere la panna acida e il kefir in una ciotola di medie dimensioni e unire gli ingredienti rimanenti.
- Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato. Si conserva in frigorifero fino a una settimana.
Un altro modo per incoraggiare i bambini a mangiare le verdure è cambiare approccio. Invece di chiedere loro: "Vuoi delle carote?" basta preparare un piatto di carote ben disposte. Hanno un bell'aspetto e un sapore eccezionale e diventeranno parte di una routine piuttosto che qualcosa che sembra sgradevole.
Ho un modo per cucinare cavoletti di Bruxelles che piace a grandi e piccini! Per prima cosa pulite i cavoletti e privateli delle estremità, poi tagliateli a metà. A fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva in una padella. Aggiungete un po' di cipolla o uno scalogno e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e alcuni condimenti preferiti e cuocere per circa 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Se i germogli si attaccano alla padella, aggiungi un po' d'acqua per staccarli. Conditeli con sale e pepe e servite. Non saranno molli o puzzolenti!
Lei sa: Come bilanciare il servizio di pasti nutrizionali per bambini con dolcetti o dessert?
Domenica Catelli: L'obesità infantile è una grande epidemia e non credo che i bambini abbiano bisogno di mangiare il dessert ad ogni pasto. Incoraggio mia figlia a scegliere un dolcetto per la giornata. Ciò significa che può scegliere di mangiare un cupcake a pranzo o un gelato se siamo in giro, ma non entrambi o qualcosa ad ogni pasto. Voglio coinvolgerla nella decisione, così ci pensa. Aiuta a bilanciare le scelte alimentari.
Il mio dolce preferito da servire, che in realtà è molto salutare, è il Barrette di muesli a strati di cioccolato fondente con arachidi Kashi TLC. La maggior parte della dolcezza deriva dai datteri. Le barrette sono a basso contenuto di calorie e ricche di proteine. Li ho messi nella scatola del pranzo di mia figlia come regalo speciale.
Lei sa: Quali sono alcuni consigli che daresti a un genitore impegnato per aiutare a mettere insieme un pasto fatto in casa che sia anche una scelta salutare che piacerà a tutti?
Domenica Catelli: Penso che i piatti unici siano ottimi! Ho molte idee sul mio sito web, mamma-a-licious, ma il mio preferito è il pollo al limone con verdure e parmigiano. È un piatto unico veloce, fresco, sano e dal gusto eccezionale!
Suggerirei anche piatti di pasta. Sono facili, salutari e ci sono così tante diverse opzioni disponibili. È così facile preparare un piatto di pasta con un semplice sugo di pomodoro. Non dimenticare di includere proteine nei tuoi pasti. Il pollo è anche abbastanza veloce e facile da preparare.
Ti lascio con un'ottima idea per il pasto per le famiglie impegnate: per garantire ai tuoi bambini una colazione sana, anche quando sei in ritardo, prova un frullato che i bambini possono portare con sé in un bicchiere di plastica. Usa kefir biologico o yogurt biologico e aggiungi dei frutti di bosco freschi, una banana e dei semi di lino. Questa è una colazione ricca di proteine ed è molto meglio per loro rispetto ad alcuni cereali per la colazione che finiscono per contenere così tanto zucchero: è come servire una ciotola di caramelle per colazione!
Quando hai pasti e spuntini facili, gustosi e nutrienti pronti da arrotolare, un'alimentazione sana diventa uno stile di vita!
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