Ricette da premio Oscar
Cocktail Sazerac
Per 1 cocktail
Ingredienti:
1 zolletta di zucchero
3 gocce di bitter Peychaud
2 once di bourbon
Assenzio o Sambuca
Scorza di limone
Indicazioni:
Unire la zolletta di zucchero e il bitter in uno shaker e pestare bene con il dorso di un cucchiaio di legno. Aggiungere il bourbon e il ghiaccio e mescolare bene. Versare alcune gocce di assenzio o sambuca in un bicchiere vecchio stile freddo e farlo roteare per ricoprirlo, quindi scartare il liquido. Filtrare la miscela di bourbon nel bicchiere e guarnire con la scorza di limone.
Masala indiano
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1 tazza di yogurt bianco
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di pepe di Caienna
2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
4 cucchiaini di sale, o a piacere
3 petti di pollo disossati e senza pelle, in gran parte a cubetti
Salsa:
1 spicchio d'aglio, tritato
1 peperoncino jalapeno, tritato finemente
1 cucchiaio di burro non salato
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika
3 cucchiaini di sale, o a piacere
1 (8 once) può salsa di pomodoro non salata
1 tazza di panna pesante
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
Indicazioni:
1. Sbattere in una ciotola lo yogurt, il succo di limone, il cumino, la cannella, il pepe di Caienna, il pepe nero, lo zenzero e il sale. Aggiungere il pollo e mescolare per ricoprire bene. Lasciar raffreddare per 1 ora.
2. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta o grigliare a fuoco alto. Infilare il pollo negli spiedini e grigliare per circa 5 minuti per lato o fino a completa cottura al centro.
3. Nel frattempo preparate la salsa. Soffriggere l'aglio e il jalapeno nel burro fuso per 1 minuto. Mescolare il cumino, la paprika, il sale, la salsa di pomodoro e la panna. Fate sobbollire per circa 20 minuti a fuoco basso o fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.
4. Unire il pollo e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Cospargere di coriandolo prima di servire.
Torta Al Cioccolato Al Latte
Per 16 porzioni piccole
Ingredienti:
1/2 tazza di accorciamento
1-1/2 tazze di zucchero
2 uova
1/2 tazza di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 tazza di latticello
2 tazze di farina per dolci setacciata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio sciolto in 1 cucchiaio di aceto
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. e ungere leggermente due tortiere rotonde da 8 pollici.
2. Sbattere il grasso e lo zucchero in una ciotola, quindi sbattere le uova una alla volta. Unire il cacao, il sale, il lievito e la farina in una ciotola separata.
3. Sbattere gradualmente la miscela di farina nella miscela di grasso alternata al latticello. Sbatti nella miscela di vaniglia e bicarbonato di sodio. Versare il composto negli stampini preparati e cuocere per 25-30 minuti. Lasciar raffreddare leggermente poi capovolgere ciascuno su un piatto da portata. Tagliare ciascuno in 8 fette.
Nota: Questa torta è ottima così com'è, ma puoi sempre aggiungere la glassa se vuoi.
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