Gli spaghetti alla zucca sono un'alternativa a basso contenuto di carboidrati alle casseruole tradizionali - SheKnows

Gli spaghetti alla zucca sono così versatili (un po' come gli spaghetti stessi), ed è un'opzione salutare per rendere il tuo pasto meraviglioso. Non c'è nemmeno bisogno di cercare gli spaghetti senza glutine, dato che questa verdura ti copre.

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Adoro questa torta di spaghetti alla zucca senza glutine in stile sud-occidentale. Sono i colori, i sapori o il divertimento di tutto questo? Sono tutte queste cose! Se hai mangiato spaghetti alla zucca, capirai cosa intendo per divertimento - per me, c'è qualcosa di divertente nel raschiare questa verdura cotta e trasformarla in fili simili a spaghetti.

Questo è un piatto facile da preparare e serve circa sei persone. Tutti gli ingredienti sono combinati in un piatto e cotti al forno caldi e gustosi, quindi servili con le tue tortillas di mais preferite e guacamole o un'insalata di contorno per un pasto speciale senza glutine.

Nota: il glutine si trova in molti cibi e prodotti diversi, dal ketchup alla salsa di soia, alle caramelle e ai condimenti. Mentre Lei sa cerca di garantire che queste ricette siano prive di glutine, leggi attentamente le etichette degli ingredienti di tutti gli alimenti e i prodotti alimentari che utilizzi per queste ricette per assicurarti che siano anche prive di glutine.

Ricetta per spaghetti alla zucca in stile sudoccidentale

Serve 6

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

• 1 zucca spaghetti, guscio esterno segnato
• 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1/2 libbra di carne macinata
• 1/4 tazza di cipolla bianca, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 (14,5 once) di pomodori a cubetti nel succo, passati a impulsi in un robot da cucina
• 8 once di fagioli neri
• 4 once di chicchi di mais (congelati o in scatola)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 cucchiaino di peperoncino macinato in polvere (più o meno, a piacere)
• Foglie di coriandolo fresco, per guarnire
• Pomodoro a dadini, per guarnire
• Formaggio cotija sbriciolato, per guarnire (se non riesci a trovare questo formaggio alla messicana, puoi usare la feta)
• Spray da cucina antiaderente

Indicazioni:

1. Riscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare leggermente una teglia grande con lo spray da cucina antiaderente e mettere da parte.
2. Inizia a cucinare la zucca mettendo la zucca intera e rigata su un piatto adatto al microonde. Forno a microonde a fuoco alto per circa 5 minuti, quindi rimuovere. Quando è fredda al tatto, taglia a metà la zucca con cura, verticalmente, con un coltello affilato. Raschiare i semi e i fili.
3. Metti entrambe le metà con il lato tagliato rivolto verso il basso in un piatto adatto al microonde e aggiungi circa 1-1/2 pollici di acqua. Forno a microonde a fuoco alto per 10 minuti, quindi rimuovere.
4. Quando è fredda al tatto, usa una forchetta per raschiare l'interno della zucca con un movimento verso il basso per rimuovere i fili simili a spaghetti. Fai attenzione, perché l'interno potrebbe essere ancora caldo.
5. Mentre la zucca si raffredda, aggiungi un po' di olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura. Togliere la carne macinata dalla padella e metterla da parte.
6. Condire il composto di pomodoro con sale, pepe nero, cumino, coriandolo e peperoncino in polvere. Accantonare.
7. In una padella pulita e grande a fuoco medio, aggiungere l'olio rimanente. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti o finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi.
8. Aggiungere il composto di pomodoro nella padella e mescolare per unire. Cuocere per 3 – 4 minuti.
9. Aggiungere i fagioli neri e il mais nella padella. Mescolare per unire. Cuocere per 2 – 3 minuti. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.
10. Aggiungere la carne macinata rosolata al composto e mescolare per unire. Togliere dal fuoco e unire al composto gli spaghetti di zucca. Mescolare delicatamente per ricoprire.
11. Trasferire il composto nella teglia e cuocere per 20-25 minuti.
12. Sfornare e guarnire con i dadini di pomodoro, coriandolo fresco e cotija.
13. Servire caldo su piatti individuali.

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