Se cucinando è difficile, cottura al forno è più difficile. C'è una scienza letterale per tutte le cose che fai in cucina, ma questo vale soprattutto per la cottura, dove a un errore di calcolo, un forno mal calibrato o anche l'altitudine possono rovinare qualsiasi prelibatezza che hai passato ore a lavorare terminato.
Tuttavia, non c'è bisogno di gettare con rabbia le torte Bundt rovinate e l'impasto del pane non collaborativo nella spazzatura mentre si soffocano parolacce e/o lacrime. Possiamo aggiustarlo!
Auspicabilmente.
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1. La tua pasta di pane non lievita
Quando esce bene, pane fatto in casa è praticamente la cosa migliore che esiste. L'intera casa ha un ottimo profumo, il tuo brindisi è al limite del divino e ti senti come se avessi sbloccato uno degli antichi segreti degli Dei Onnipotenti della Fornace. Ma quando esce male? Ottieni un grumo denso di pasta che non salirà e alcune ore della tua vita che non recupererai mai.
Risolvilo per ora: Innanzitutto, determina se non riesce a lievitare a causa del lievito, del calore o di qualche tipo di misurazione errata. Metti nel microonde una tazza d'acqua per qualche minuto, poi metti l'impasto coperto nel microonde vuoto e chiudi la porta per creare una sauna di prova. Se dopo pochi minuti non si verifica ancora alcuna azione, potrebbe essere il lievito.
Se la sauna di prova fa fate lievitare un po' l'impasto, provate così: scaldate il forno al minimo, poi spegnete e aspettate qualche minuto. Inumidisci un canovaccio, gettalo sulla ciotola e metti la ciotola nel forno caldo ma spento.
Se la sauna di prova non fa nulla, prova il lievito facendo lievitare la stessa quantità che hai usato per la ricetta in un piatto con circa 2 once di acqua tiepida e un po' di zucchero. Se non c'è schiuma dopo circa 10 minuti, il lievito è morto e il tuo pane è una causa persa (più o meno, ci arriveremo). Se c'è schiuma, il lievito va bene e potresti aver aggiunto troppa farina.
Se è così, fai così: fai un tuffo nell'impasto, aggiungi il lievito testato, impastalo su una superficie infarinata e prova a farlo lievitare di nuovo.
Se il lievito è morto, puoi piantare tutto, correre al negozio per il lievito vivo a lievitazione rapida o andare in rovina con un po' di cracker fatti in casa arrotolando le sezioni dell'impasto in cerchi, spennellandole con olio e cuocendo a 400 gradi F per circa 10 minuti.
Risolvilo per la prossima volta: Con quello che hai imparato, la correzione è abbastanza semplice da ricordare. Assicurati che l'atmosfera sia abbastanza calda e umida, assicurati di testare sempre prima il lievito e ricontrolla le misurazioni. L'errore di misurazione più comune che le persone fanno è troppa farina. Evitalo sostituendo i tuoi misurini con una bilancia per un modo più preciso di aggiungere la quantità corretta.
2. La tua torta non si staccherà dalla teglia
Forse hai dimenticato di preparare il fondo della tua padella, o forse per qualche motivo il forno è arrabbiato con te e richiede un sacrificio della tua torta dolorosamente assemblata. Ad ogni modo, cercare di togliere una torta ostinata dalla padella è frustrante e un po' triste, francamente.
Risolvilo per ora: Lascia raffreddare completamente la tua torta se non l'hai già fatto. Quindi avvolgi quel ragazzaccio in un foglio, padella e tutto e mettilo nel congelatore. Una volta che è completamente congelato, puoi schiacciare due coltelli da burro o una spatola sotto di esso e fare leva per estrarlo in un unico pezzo. Lascia scongelare, glassa e gusta.
Risolvilo per la prossima volta: Lo spray da cucina è una farsa, quindi smetti di usarlo per le tue torte. Per lo meno, dovresti sempre imburrare e infarinare le tortiere: basta strofinare una noce di burro sopra superficie per fare una pellicola sottile, quindi versare un po 'di farina e scuotere la padella fino a quando non è completamente rivestito. Meglio ancora, usa la carta pergamena ed evita del tutto la preparazione e il crepacuore.
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3. La tua torta è asciutta e dura
Non c'è niente di più straziante che seguire il delizioso profumo della torta nella tua cucina solo per scoprire che la tua torta dall'aspetto altrimenti delizioso si sente secca, stantia e poco appetitosa. Nessun problema, però. La correzione è semplicissima.
Risolvilo per ora: Prendi uno stuzzicadenti e fai dei piccoli buchi su tutto l'abominio che hai creato. Quindi, fare uno sciroppo semplice usando parti uguali di zucchero e acqua bollite insieme fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Infine, spennellare lo sciroppo sulla torta e glassare come al solito.
Risolvilo per la prossima volta: Una torta secca di solito significa che stai misurando gli ingredienti in modo sbagliato. Ancora una volta, è qui che può tornare utile una bilancia da cucina. Inoltre, assicurati di setacciare la farina, perché romperà eventuali grumi sgradevoli e assicurati che gli ingredienti si mescolino insieme in modo più coerente.
4. Hai bruciato la tua bella crosta di torta
La torta è tutt'altro che la cosa più facile da fare, che è ciò che rende il detto "facile come una torta" così stupido. Una crosta di torta bruciata è un enorme peccato, in particolare quando hai realizzato un meraviglioso reticolo per la parte superiore.
Risolvilo per ora: Se solo i bordi sono troppo marroni, prendi un microplane e inizia a levigare quel ragazzaccio fino a quando i pezzi bruciati non sono spariti.
Se è tutta la parte superiore, ricomincia da capo. Sul serio. Non tutta la torta, ovviamente; solo la parte superiore bruciata. Dovresti avere una piccola crosta di torta rimasta che puoi semplicemente arrotolare e coprire e rimettere in forno, quindi rimuovi quella rovinata e ricomincia da capo. Se ciò non è possibile, puoi fare magie con una lattina di Reddi-wip.
Risolvilo per la prossima volta: Invece di tentare di strappare piccoli pezzetti di pellicola per proteggere i bordi della tua torta, risparmiati un po' di noia da basta piegare a metà un grande vecchio quadrato di carta stagnola e ritagliare un cerchio di qualche centimetro più piccolo di diametro rispetto alla torta si. Coprite la torta e godetevi la vostra crosta uniformemente rosolata. Come bonus, affilerai le tue cesoie da cucina allo stesso tempo.
Per le croste e i reticoli a tutta superficie, assicurati di non lavorare troppo la crosta durante la preparazione. Inizia con burro molto freddo e acqua ghiacciata e dovresti essere al sicuro.
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5. Sei andato a rompere la tua cheesecake
Le cheesecake screpolate sono semplicemente poco appetitose. Non sono davvero sicuro del perché, ma suppongo che mi venga subito in mente il termine "congelato", e non è una parola appetitosa.
Risolvilo per ora: Lascia raffreddare completamente la tua cheesecake, quindi coprila e riponila in frigorifero fino a quando non sarà completamente fredda. Quando lo è, rimuovilo, riempi una ciotola con acqua tiepida e prendi una spatola o uno spalmatore, preferibilmente di metallo. Immergi il metallo nell'acqua, asciugalo e premilo immediatamente nell'area incrinata della cheesecake. Potrebbe essere necessario sbriciolarlo un po ', ma se continui, la cheesecake "guarirà". È piuttosto affascinante da guardare, in realtà.
Risolvilo per la prossima volta: Per evitare che la tua cheesecake si spezzi, hai bisogno di due cose, davvero. Il primo è un bagnomaria per farlo cuocere in modo che la temperatura rimanga costante nella torta mentre cuoce, e il secondo è un po' di pazienza. Non aprire la porta del forno: è un biglietto di sola andata per Crack Town, ok?
Per fare un bagnomaria, prendi una seconda teglia più grande di quella in cui si trova la tua cheesecake. Mettere la tortiera per cheesecake nella teglia più grande, riempirla di acqua per circa tre quarti e infornare come al solito.
Ecco qua: cinque mal di testa comuni, cinque soluzioni comuni. Se nessuno di questi funziona, beh, ci sono sempre alcuni deliziosi senza cottura tratta puoi cimentarti anche tu.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
