Ricetta pilaf di riso invernale rustico – SheKnows

Questo è il contorno perfetto per il pasto delle feste. Il riso selvatico si trasforma in un pilaf carico di mirtilli rossi, noci pecan tostate ed erbe fresche. L'equilibrio tra dolce e salato è un modo fantastico per abbellire un piatto di riso base.

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Questa ricetta non è solo deliziosa, è anche facilissima da realizzare. La crostata e i mirtilli leggermente dolci aiutano a bilanciare gli ingredienti salati in questo pilaf mentre le noci pecan tostate aggiungono profondità e croccantezza. Mentre puoi sostituire le erbe essiccate in questa ricetta, adoro quel verde che ottieni dall'uso di erbe fresche in quanto aggiunge un sapore speciale a questo piatto.

Ricetta pilaf di riso invernale rustico

Serve 8-10

Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 tazza di patate dolci arrosto a cubetti o zucca butternut
• 1 cipolla dolce media, a dadini
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• 1 cipolla rossa piccola, a dadini
• 3 spicchi d'aglio fresco, tritato
• 2 tazze di riso selvatico
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza di mirtilli rossi secchi
• 1/2 tazza di noci pecan tostate, tritate (puoi anche sostituire pinoli, noci o mandorle a scaglie)
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In una pentola capiente a fuoco medio aggiungere il burro e l'olio extravergine di oliva e scaldare fino a quando il burro non si sarà sciolto. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non si sono ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere un altro minuto o finché non diventa fragrante.
2. Aggiungere il riso e aggiungere lentamente il brodo vegetale. Portare la miscela a ebollizione e coprire. Abbassa la fiamma a medio-basso e lascia sobbollire il riso per circa 45 minuti o come indicato sulla confezione del riso.
3. Una volta cotto il riso, aggiungere le patate dolci arrostite o la zucca, i mirtilli rossi, le noci pecan tostate, il prezzemolo, il timo e condire con sale e pepe. Servire caldo.

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