Fermati a pensare a quante volte prendi in mano un coltello in cucina. Dalla preparazione degli ingredienti al godimento dei pasti, i coltelli sono davvero un'estensione della tua mano quando si tratta di cucinare. Le posate di buona qualità non solo sono comode mentre si affetta, taglia a cubetti e si tritano, ma sono anche resistenti e realizzate per resistere all'usura in cucina. Anche se non sei uno chef professionista, l'utilizzo di coltelli ultra affilati fatti per durare ridurrà letteralmente i tempi di preparazione e preverrà persino lesioni legate al coltello. Guy Fieri, la rock star culinaria dei famosi chef, condivide i suoi migliori consigli per scegliere le posate migliori e mantenere affilati i coltelli.
I coltelli super affilati prevengono gli infortuni
Anche se può sembrare controintuitivo, più le tue posate sono affilate, meno è probabile che tu possa subire un infortunio legato al coltello. Sebbene le lame affilate come rasoi siano più adatte a tagliarti le dita, le lame opache ti mettono maggiormente a rischio.
"Quando gli chef si feriscono a causa dell'uso del coltello, di solito ha a che fare con l'affilatura di un coltello, non con la sua design, ma anche il design è importante", afferma Chef Fieri, che di recente ha collaborato con Ergo Chef per un firma Linea di coltelli Knuckle Sandwich. "Se un coltello non è affilato come potrebbe essere, è più probabile che scivoli e sicuramente non taglierà correttamente".
Sul design, l'indimenticabile chef delle celebrità afferma: "Anche il design ergonomico e la qualità artigianale sono molto importanti e il coltello deve mantenere un bordo".
Trova il coltello che fa per te
Non tutti i coltelli sono fatti allo stesso modo e un singolo coltello non soddisferà efficacemente tutti i requisiti dei coltelli in cucina. Chef Fieri consiglia di mettere mano a un certo numero di coltelli per determinare la posata che fa per te, paragonandola alla pratica di uno sport.
"Se stai giocando a tennis, esci e provi diverse racchette per avere un'idea di come si adattano alla tua mano", spiega. "Dovresti fare lo stesso con i coltelli per vedere quale ti si addice meglio."
Inoltre, Chef Fieri suggerisce di utilizzare i coltelli giusti per le diverse esigenze di taglio che si hanno durante la preparazione dei pasti. "Un coltello troppo grande o troppo piccolo per il lavoro può davvero influenzare il modo in cui tieni il coltello e quanto sarà comoda la tua cucina", aggiunge.
Coltelli diversi e come usarli
Suggerimenti per mantenere affilati i coltelli
Se all'inizio i tuoi coltelli erano super affilati e ora sono simili a un coltello da burro, potresti dover rivedere il tuo rapporto con le posate. Oltre a usare coltelli di qualità, devi trattare le tue posate con rispetto, afferma Chef Fieri.
"Basta aprire scatole di cartone con esso e non trascinarlo sul tagliere", avverte. "Inoltre, usa un acciaio per affilare il coltello - non affilare, affilare - e porta il coltello per essere riaffilato professionalmente una volta all'anno se non sai come farlo da solo".
Come mantenere i coltelli puliti e affilati?
Prendilo da uno chef famoso
Lo chef Fieri, meglio conosciuto per il suo gusto estremo nel cibo, si avvicina alle posate come la maggior parte degli chef professionisti: trova coltelli ben realizzati che si sentono bene e fanno un lavoro di prim'ordine.
"Se ami il cibo e ami preparare il cibo, vuoi sicuramente avere i migliori strumenti e strumenti che puoi avere", dice. “Utilizzavo la linea Ergo Chef Pro-Series molto prima che fosse concepita la linea Knuckle Sandwich. Ho un sacco di coltelli da provare e quando ho pensato di iniziare una linea di coltelli, sapevo che volevo andare con loro".
Potresti non essere in grado di creare la tua linea di posate, come hanno fatto Chef Fieri e altri chef famosi, ma puoi scegliere i coltelli migliori per le tue esigenze di posate. Una volta trovata la giusta linea di coltelli, non solo il tuo tempo in cucina diventerà più efficiente e divertente, ma ti sentirai anche più sicuro delle tue abilità di tagliare a cubetti, affettare e tagliare.
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