Cena di stasera: ricetta dello stufato di manzo marocchino – SheKnows

Lo stufato di manzo è un'opzione deliziosa per cena in quelle fredde notti invernali. Ma se sei stanco della solita vecchia versione salata, addolciscila con un po' di frutta secca e spezie.

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Quando soffia il vento e la temperatura scende sotto i 50 gradi, non c'è niente di meglio di una grande ciotola di stufato di manzo. Gli odori che emanano dalla cucina e tutte quelle deliziose verdure che cuociono a fuoco lento per ore sui fornelli mi fanno venire l'acquolina in bocca. Anche se lo stufato richiede un po' di tempo in più, vale sempre la pena aspettare. C'è solo un problema: ho preparato lo stesso stufato per anni e sebbene sia delizioso, volevo davvero aggiungere alcuni nuovi sapori alla mia pentola. per fortuna Circolo familiare sono venuti in soccorso con la loro versione marocchina. Aveva ancora tutti gli ingredienti di base, ma invece di patate e carote, hanno aggiunto prugne e albicocche. Come qualcuno che ama combinare sapori dolci e salati e adora assolutamente le albicocche, sapevo che questo stufato non sarebbe stato solo speciale, ma sarebbe stato una gradita aggiunta al tavolo da pranzo.

Stufato di manzo alla marocchina

Serve 4

ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 libbre di manzo per lo stufato, tagliato a cubetti da 1 pollice
• 3 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 foglia di alloro
• 1-1 / 2 tazze di brodo di manzo
• 1 tazza di prugne snocciolate, tritate
• 1 tazza di albicocche fresche o secche, tritate
• 2 tazze di spinaci novelli

Indicazioni:

1. Asciugare i cubetti di manzo con carta assorbente. Versare la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in un sacchetto richiudibile. Metti metà della carne nella busta, sigillala e fai saltare la carne finché non è coperta dalla miscela di farina.
2. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne infarinata e rosolare su tutti i lati, due o tre minuti. Trasferire la carne in un piatto e ripetere l'infarinatura e la cottura con la carne rimanente. Trasferire la carne in un piatto e mettere da parte.
3. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla e l'aglio nella pentola. Cuocere per tre-cinque minuti o finché sono teneri. Mescolare il cumino, la cannella, i chiodi di garofano e l'alloro e cuocere per un altro minuto.
4. Aggiungere un quarto di tazza di brodo di manzo nella pentola e mescolare per un minuto, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola. Versare il resto del brodo e portare a bollore. Ridurre il fuoco al minimo, rimettere i cubetti di manzo nella pentola, coprire e cuocere per 90 minuti.
5. Unire le prugne e le albicocche e cuocere, coperto, per altri 15 minuti.
6. Unire gli spinaci e cuocere, scoperti, per altri cinque minuti. Mescolare il sale e il pepe rimanenti e servire.

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