Lunedì senza carne: quesadillas di lenticchie nere, peperoni dolci, havarti e avocado – SheKnows

Le quesadillas sono un piatto veloce e delizioso. Lascia vagare la mente e immagina le possibilità di ciò che puoi usare per creare quesadillas del lunedì senza carne!

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I piatti preferiti del lunedì senza carne includono sicuramente le quesadillas! Prova questa ricetta per quesadillas di lenticchie nere, peperoni dolci, havarti e avocado. È una versione standard di fagioli e formaggio che è ugualmente abbondante e include alcune nuove opzioni di ingredienti che hanno un sapore straordinario insieme.

Abbiamo usato lenticchie nere biologiche in scatola, ma puoi cucinare lenticchie secche se preferisci. I peperoni Peppadew sono un marchio di peperoni rossi piccoli, dolci e leggermente piccanti. Puoi acquistarli in un barattolo o spesso dal bar delle olive al tuo negozio di alimentari.

Ricetta Quesadillas di lenticchie nere, peperoni, havarti e avocado

Serve 3

Ingredienti:

• 3 tortillas da 10 pollici
• 1 (15 once) di lenticchie nere biologiche, scolate
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 6 once di peperoni dolci Peppadew a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 4 once di formaggio havarti a fette
• 2 avocado, sbucciati, snocciolati e affettati sottili

Indicazioni:

1. Mettere le lenticchie nere in una ciotola e aggiungere il pepe nero macinato. Mescolare per unire. Se pensi di aver bisogno di un pizzico di sale, aggiungine un po' e mescola per amalgamare.
2. Aggiungere i peperoni Peppadew e l'aglio alle lenticchie e mescolare per unire.
3. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungere una delle tortillas nella padella.
4. Versare 1/3 del composto di lenticchie su metà della tortilla, appena fino ai bordi. Quindi aggiungere 1/3 del formaggio, seguito da 1/3 dell'avocado a fette. Lasciar cuocere la tortilla per qualche minuto.
5. Quando il formaggio inizia a sciogliersi, ripiegare la parte vuota della tortilla sugli ingredienti e capovolgerla con cura, lasciandola cuocere per qualche minuto dall'altro lato.
6. Togliere dal fuoco e tagliarlo a metà. Ripeti questo procedimento con gli altri ingredienti e servi le quesadillas calde.

Farai la fila per queste quesadillas senza carne del lunedì!

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