Il cavolo può essere usato per preparare una varietà di piatti fantastici tra cui molte zuppe e insalate. Questa ricetta per la zuppa di cavolo e pomodoro è un pasto delizioso e abbondante. È un'ottima scelta quando fuori fa freddo o quando ti senti un po' giù di morale.
Storia del cavolo
Il cavolo cappuccio è un membro della famiglia di piante delle Brassicaceae, che contiene altre verdure crocifere come cavolfiore e ravanelli. Il cavolo, come viene coltivato oggi, deriva da una frondosa senape selvatica originaria della regione mediterranea. Nel corso della sua storia, è stato anche chiamato cavolo di mare e cavolo selvatico con gli antichi greci e romani che lodavano la pianta per le sue proprietà medicinali.
Alimentazione del cavolo
Il cavolo cappuccio è un'ottima fonte di vitamina C e contiene anche quantità significative di glutammina, che è un amminoacido con proprietà antinfiammatorie. Quando il cavolo viene bollito e cotto con altre carni e verdure, è un'ottima fonte di fibre alimentari. Contiene anche una certa sostanza chimica che viene utilizzata per trattare e prevenire alcune malattie respiratorie. Alcune medicine popolari applicano le foglie di cavolo direttamente alle ferite per ridurre il gonfiore, prima applicando una pasta di cavolo e poi avvolgendo l'area con una foglia.
Preparazione del cavolo
Molte società nel corso del tempo hanno mangiato il cavolo come coltura principale. La pianta è costituita da un ammasso sferico di foglie che circondano il nucleo e queste foglie immature sono l'unica parte della testa che viene mangiata. Il cavolo cappuccio può essere consumato crudo, cotto o conservato in una varietà di piatti.
Il cavolo crudo viene tagliato a strisce sottili e utilizzato in insalata o insalata di cavolo. Può essere utilizzato anche nel pico de gallo e nei panini in sostituzione della lattuga iceberg. Il cavolo cotto si trova principalmente nelle zuppe e negli stufati, diffusi in tutta l'Europa centrale e orientale. Sebbene il cavolo bollito abbia assunto una cattiva reputazione in Nord America a causa del suo odore, è apprezzato in tutto il mondo.
Zuppa di cavolo cappuccio al pomodoro
ingredienti
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla bianca media
- 2 spicchi d'aglio
- 2 litri di acqua
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cavolo cappuccio
- 1 (14,5 once) lattina di pomodori in umido all'italiana
Indicazioni
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla è trasparente.
- Aggiungere acqua, brodo, sale e pepe e portare a bollore.
- Sbucciare e tritare il cavolo. Mescolare il cavolo nel brodo e ridurre il calore.
- Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando il cavolo non appassisce.
- Unire i pomodori scolati e riportare a bollore, quindi cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando spesso.
- Servire caldo.
Ricette per zuppe
- Zuppa di avocado con salsa fresca
- Zuppa di cavolo riccio con patate e salsiccia
- Zuppa di zucca e carote
