Semplice, sana e deliziosa, la zuppa di zucca è un piatto classico da preparare durante la stagione autunnale e invernale. Nel corso degli anni ho apportato variazioni, aggiungendo colpi di scena e ritocchi con diverse erbe o altre verdure. Per questa ricetta della zuppa di zucca ho frullato la zucca con le carote e le patate per avere ancora più sapore e cremosità. Questa zuppa salutare è un'ottima fonte di vitamine A ed E ed è ricca di fibre.
La zuppa perfetta per tenerti al caldo in una notte fredda
Servi questa zuppa di zucca alla tua prossima cena come un ottimo antipasto o come piatto principale con fette di pane tostato integrale. Bella da vedere con il suo colore vivace, questa è una zuppa meravigliosa da aggiungere alla tua collezione di ricette invernali!
Zuppa di zucca con carote e patate ricetta
Serve 6-8
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 grande zucca butternut, sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 carote, tritate
- 1 patata Yukon Gold grande, a cubetti
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di panna
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola capiente e cuocere aglio, cipolle, carote, patate e zucca per cinque minuti a fuoco medio-alto.
- Versare il brodo vegetale e portare a bollore. Coprite la pentola e poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa 40 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- Far raffreddare un po' la zuppa e poi trasferirla in un frullatore. Frullare alla consistenza desiderata fino a che liscio. Potrebbe essere necessario farlo in batch. Rimettere il composto passato nella pentola e abbassare il fuoco. Incorporare la panna, quindi condire con sale e pepe.
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