Cupcakes molto alla vaniglia con glassa al burro – SheKnows

Chi non ama un gustoso cupcake? E non il tipo che trovi in ​​una panetteria o in un negozio di alimentari. Il tipo con glassa al burro fatta in casa! È leggero e arioso piuttosto che spesso e pesante. Questa classica ricetta di cupcake alla vaniglia condita con glassa al burro, si scioglie in bocca.

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Vaniglia celeste
e crema al burro

Chi non ama un gustoso cupcake? E non il tipo che trovi in ​​una panetteria o in un negozio di alimentari. Il tipo con glassa al burro fatta in casa! È leggero e arioso piuttosto che spesso e pesante. Questa classica ricetta di cupcake alla vaniglia condita con glassa al burro si scioglie in bocca.

Vaniglia e crema al burro sono il dessert perfetto per le feste. E questi sono abbastanza belli da impressionare una folla!

Ricetta cupcake alla vaniglia

Ricetta adattata da Buona vita mangia

Produce 18 cupcakes

Ingredienti:

• 1-1/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di farina per dolci
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• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 panetto (8 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1-1/3 tazze di zucchero
• 1 tazza di panna acida
• 1/2 tazza di latte
• 4 albumi grandi, a temperatura ambiente
• Semi raschiati da 1 baccello di vaniglia
• 3 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e riempire gli stampini per cupcake con 18 pirottini.
2. In una ciotola, mescolare insieme le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale. Accantonare.
3. In una ciotola diversa, sbatti insieme il latte, la panna acida e gli albumi. Accantonare.
4. In un mixer dotato di un attacco a foglia, sbattere il burro, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia a fuoco medio per 5 minuti o fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
5. Mentre sbatti a velocità media, aggiungi l'estratto di vaniglia e 1/3 della miscela di farina, raschiando i lati e il fondo della ciotola. Mescolare metà della miscela di panna acida. Alternare tra l'aggiunta della miscela di farina rimanente e la miscela di panna acida fino a quando tutti gli ingredienti umidi e secchi sono stati incorporati e la pastella è completamente miscelata (non battere troppo).
6. Dividere uniformemente l'impasto in 18 stampini per cupcake, riempiti per 2/3.
7. Infornare per 18-20 minuti o finché un coltello non esce pulito e i cupcakes sono dorati. Lascia raffreddare prima di mangiare.

Guarda come SheKnows Ultimate Hostess impara il segreto per glassare il cupcake perfetto

Ricetta glassa al burro alla vaniglia

Ricetta adattata da Torte vintage di Julie Richardson

Ingredienti:

• 6 albumi d'uovo
• 1-1/4 tazze di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
• 2 tazze di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• Semi raschiati da 1/2 baccello di vaniglia
• 1/8 di cucchiaino di sale marino fino

Indicazioni:

1. Usando una frusta, unire gli albumi, lo zucchero e il cremor tartaro a bagnomaria.
2. Questo composto sarà molto denso ma man mano che si scalda sarà più facile da lavorare. Continua a sbattere a bagnomaria fino a raggiungere i 130 gradi F.
3. Trasferire la ciotola degli ingredienti nella planetaria. Applicare l'accessorio a frusta e montare gli albumi a velocità medio-alta finché non diventano picchi rigidi, circa 3-4 minuti.
4. Abbassa il mixer e batti fino a quando il fondo della ciotola è freddo al tatto.
5. Quindi riportare la planetaria a velocità medio-alta e aggiungere il burro a cubetti un pezzo alla volta. Aggiungere il pezzo successivo appena prima che l'ultimo sia stato incorporato.
6. Raschiare i bordi della ciotola quando necessario. È normale che la crema al burro sembri cagliata. Continuate a mescolare fino a quando non sarà tutto combinato.
7. Quando tutto sarà ben amalgamato aggiungete la vaniglia e il sale. La glassa deve essere molto soffice.
8. Coprire con pellicola trasparente. La crema al burro durerà 2 giorni non refrigerata o una settimana in frigorifero. Assicurati di portarlo a temperatura ambiente prima dell'uso. La panna va poi rimontata.

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