Non ho mai mangiato una vera torta whoopie. Il nome mi fa impazzire. Tutto ciò a cui penso è Il gioco degli sposini repliche che trovavo in TV da bambino, e diciamo solo che non mi piace molto associare un cookie a questo.
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Detto questo, in pratica sembrano solo biscotti a sandwich, quindi perché non mangiarli invece? Quando la stagione delle zucche volge al termine e i biscotti allo zenzero entrano in stagione, questi biscotti sandwich sono un po' entrambe le cose. Un biscotto allo zenzero fatto con la zucca è inserito tra un generoso mucchio di ripieno di crema di formaggio speziato di zucca che farà sorridere tutti con un morso (disordinato).
![biscotti sandwich alla zucca](/f/96c3930547b3e8d484ad649df2bfa813.jpeg)
Biscotti sandwich di zucca con ripieno di crema di formaggio speziato ricetta
Serve 6
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 12 minuti | Tempo totale: 27 minuti
Ingredienti:
Per i biscotti
- 1/2 tazza di zucchero semolato, più altro per guarnire
- 1/4 tazza di burro
- 2 cucchiai di purea di zucca
- 2 cucchiai di melassa
- 1 uovo
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
Per il ripieno di crema di formaggio speziato
- 4 once di formaggio cremoso ammorbidito
- 2 cucchiai di burro ammorbidito non salato
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di spezie alla zucca
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 375 gradi F.
- In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti secchi e mettere da parte.
- Usando un mixer portatile, unire lo zucchero e il burro. Aggiungere lentamente la melassa, la zucca e l'uovo e continuare a sbattere.
- Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e continuare a sbattere finché non saranno ben incorporati.
- In una piccola ciotola separata, metti lo zucchero aggiuntivo.
- Usando le mani, formare 12 palline di pasta con la pastella e passarle nello zucchero fino a ricoprirle completamente.
- Mettere le palline di pasta su una teglia foderata di pergamena e cuocere per 10-12 minuti.
- Sfornare, lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 1 o 2 minuti, quindi trasferirli su una gratella a raffreddare.
- Mentre i biscotti si raffreddano, preparate il ripieno di crema di formaggio speziato unendo il formaggio cremoso e il burro in una piccola ciotola. Sbattere con un mixer a mano fino a che liscio. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo e sbattere fino a incorporarlo. Infine, aggiungi la vaniglia e le spezie di zucca e batti di nuovo fino a quando non si mescolano.
- Per assemblare, mettere un cucchiaio abbondante di ripieno sul lato piatto di un biscotto. Metti un altro biscotto sopra e premi delicatamente nel ripieno.
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