I biscotti sandwich si rinnovano in autunno con zucca e crema di formaggio speziato - SheKnows

Non ho mai mangiato una vera torta whoopie. Il nome mi fa impazzire. Tutto ciò a cui penso è Il gioco degli sposini repliche che trovavo in TV da bambino, e diciamo solo che non mi piace molto associare un cookie a questo.

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Detto questo, in pratica sembrano solo biscotti a sandwich, quindi perché non mangiarli invece? Quando la stagione delle zucche volge al termine e i biscotti allo zenzero entrano in stagione, questi biscotti sandwich sono un po' entrambe le cose. Un biscotto allo zenzero fatto con la zucca è inserito tra un generoso mucchio di ripieno di crema di formaggio speziato di zucca che farà sorridere tutti con un morso (disordinato).

Biscotti sandwich di zucca con ripieno di crema di formaggio speziato ricetta

Serve 6

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 12 minuti | Tempo totale: 27 minuti

Ingredienti:

Per i biscotti

• 1/2 tazza di zucchero semolato, più altro per guarnire
• 1/4 tazza di burro
• 2 cucchiai di purea di zucca
• 2 cucchiai di melassa
• 1 uovo
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/8 cucchiaino di noce moscata

Per il ripieno di crema di formaggio speziato

Indicazioni:

1. Riscaldare il forno a 375 gradi F.
2. In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti secchi e mettere da parte.
3. Usando un mixer portatile, unire lo zucchero e il burro. Aggiungere lentamente la melassa, la zucca e l'uovo e continuare a sbattere.
4. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e continuare a sbattere finché non saranno ben incorporati.
5. In una piccola ciotola separata, metti lo zucchero aggiuntivo.
6. Usando le mani, formare 12 palline di pasta con la pastella e passarle nello zucchero fino a ricoprirle completamente.
7. Mettere le palline di pasta su una teglia foderata di pergamena e cuocere per 10-12 minuti.
8. Sfornare, lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 1 o 2 minuti, quindi trasferirli su una gratella a raffreddare.
9. Mentre i biscotti si raffreddano, preparate il ripieno di crema di formaggio speziato unendo il formaggio cremoso e il burro in una piccola ciotola. Sbattere con un mixer a mano fino a che liscio. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo e sbattere fino a incorporarlo. Infine, aggiungi la vaniglia e le spezie di zucca e batti di nuovo fino a quando non si mescolano.
10. Per assemblare, mettere un cucchiaio abbondante di ripieno sul lato piatto di un biscotto. Metti un altro biscotto sopra e premi delicatamente nel ripieno.

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