Questa sana casseruola condita con biscotti è un pasto facile durante la settimana – SheKnows

Le casseruole sono sempre una cena per la mia famiglia. Sono perfetti per me, dal momento che posso montarli velocemente e anche introdurre le verdure per i palati più esigenti.

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Questa casseruola utilizza broccoli freschi, riso integrale cotto e una salsa di formaggio fatta in casa che aiuta davvero il piatto a rimanere cremoso e ricco. Nota che ho usato lo yogurt greco al posto della panna acida nella salsa. Onestamente, uso molto raramente la panna acida e uso quasi sempre lo yogurt greco bianco. Aggiunge molta cremosità senza le calorie aggiunte e conferisce a questa ricetta un tocco in più di proteine.

Sformato di broccoli, cheddar e riso integrale con ricetta in crosta di biscotto

Questa casseruola semplice ma soddisfacente è un facile pasto in famiglia per l'intensa settimana lavorativa. Preparate questa casseruola in anticipo e infornatela prima che arrivi l'ora di cena.

Serve 6

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo inattivo: 5 minuti | Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

Per la salsa al formaggio

• 1 scalogno, tritato
• 1 piccola cipolla dolce, a dadini
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di yogurt greco bianco o panna acida
• 1 tazza di latte scremato
• 1 tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Per la casseruola

• 1 broccolo a testa piccola, tritato finemente
• 2 cucchiai di burro non salato
• 3 tazze di riso integrale cotto

Per la copertura dei biscotti

• 1-1/2 tazze di mix di biscotti
• 1/2 latticello
• Prezzemolo, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F e spruzzare una casseruola di medie dimensioni con uno spray da cucina antiaderente.
2. In una casseruola a fuoco medio, aggiungi gli scalogni, le cipolle e il burro e cuoci finché gli scalogni e le cipolle non sono morbidi, circa 4-5 minuti.
3. Unire la farina e mescolare finché non assorbe tutto il burro. Aggiungere lo yogurt greco (o panna acida), continuando a mescolare fino a quando lo yogurt e la farina non saranno ben incorporati.
4. Infine aggiungete il latte e il formaggio grattugiato e aggiustate di sale e pepe, se lo desiderate. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
5. Aggiungere i broccoli e il riso cotto e mescolare bene. Versare il composto nella casseruola, e metterlo da parte.
6. In una terrina, unire il composto di biscotti e il latticello. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto duro e rovesciatelo su un piano infarinato.
7. Stendere l'impasto a circa 1/2 pollice di spessore. Usando un tagliabiscotti, ritaglia i biscotti della dimensione desiderata dall'impasto.
8. Ricoprire la casseruola con i biscotti e cuocere senza coperchio per 25 minuti o finché i biscotti non saranno ben dorati.
9. Togliere dal forno e lasciare riposare la casseruola per 5 minuti. Guarnire con prezzemolo fresco se lo si desidera, quindi versare la casseruola in ciotole o piatti da portata e servire immediatamente.

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