Non ci sono dubbi sulla loro presenza nella tua festa del Ringraziamento. Potresti servire l'uno o l'altro per ringraziamento, probabilmente candita o sormontata da una pila di mini marshmallow senza nemmeno conoscerne la vera identità!
Non ci sono dubbi sulla loro presenza nella tua festa del Ringraziamento. Potresti servire l'uno o l'altro per ringraziamento, probabilmente candita o sormontata da una pila di mini marshmallow senza nemmeno conoscerne la vera identità! Sebbene usato in modo intercambiabile nella conversazione e in cucina, patate dolci e patate dolci sono due verdure diverse
Le patate dolci sono una coltura popolare negli Stati Uniti meridionali. Come le patate normali, le patate dolci crescono sottoterra. Esistono due tipi principali di ortaggi: varietà dalla pelle chiara e dalla pelle scura. Le patate dolci più chiare hanno una polpa soda e non sono poi così dolci, ma quelle più scure sono morbide e zuccherine. Gli ignami, invece, sono originari dell'Africa, dell'America Latina e dei Caraibi. Questo tubero cresce su viti in climi tropicali. Ha una pelle marrone simile alla corteccia e polpa arancione o viola. Anche se il loro nome non lo dice implicitamente, le patate dolci sono in realtà più ricche di zucchero delle patate dolci!
Dove è avvenuta la confusione? Le patate dolci dalla buccia scura dall'esterno sembrano patate dolci e, considerando i sapori dolci di entrambe le verdure, potrebbe essere facile commettere l'errore. La storia dietro la confusione risale ai primi giorni della schiavitù in America. Gli schiavi africani nel sud notarono che alcune patate dolci avevano un aspetto e un sapore simile a un ortaggio coltivato in Africa, e il nome rimase. La parola "yam" è ancora usata per descrivere le patate dolci più scure e morbide, sebbene l'U.S.D.A. richiede che l'etichetta indichi anche "patata dolce" se la verdura è veramente una patata dolce.
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