Pizza senza glutine in crosta di cavolfiore con mais, zucchine e pomodori grigliati – SheKnows

Una pizza in crosta di cavolfiore è la strada giusta per qualcosa di diverso, gustoso e senza glutine. Verdure direttamente dal giardino completano questa torta per sapori freschi e colori vivaci.

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Crosta di pizza con cavolfiore? Decisamente. Non solo è un modo facile (e delizioso) per aggiungere più verdure al tuo pasto, ma è perfetto come opzione per la pizza senza glutine. Questa ricetta per la pizza in crosta di cavolfiore senza glutine con mais, zucchine e pomodori grigliati è traboccante di verdure fresche e i tuoi ospiti la adoreranno.

L'estate è il momento migliore per inserire questa torta nel menu della cena. Orti e mercati sono traboccanti di mais fresco, zucchine e pomodori in questo momento, e questi sono i condimenti perfetti per questa pizza colorata. Questa torta può servire come antipasto o un pasto leggero. È semplice da mettere insieme e puoi facilmente raddoppiare la ricetta per una folla più grande.

Pizza in crosta di cavolfiore con mais, zucchine e pomodori grigliati ricetta

Serve 2-4

Ingredienti:

per l'impasto

• 2 tazze di cimette di cavolfiore grattugiate
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di farina di mandorle o mandorle intere finemente tritate
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1/4 cucchiaino di basilico essiccato
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

Per la pizza

• 1/2 tazza di mozzarella sminuzzata
• 1 zucchina, tagliata a rondelle sottili, grigliata
• 1 pannocchia, grigliata, poi tagliata dalla pannocchia
• 8-10 pomodorini, dimezzati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2-3 foglie di basilico, tagliate a pezzi

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Dopo aver grattugiato il cavolfiore, aggiungilo in una ciotola adatta al microonde. Aggiungere circa 1/4 di tazza d'acqua nella ciotola e cuocere a microonde il cavolfiore (per cuocerlo a vapore) per 3-4 minuti.
3. Togli il cavolfiore dal microonde e lascialo raffreddare al tatto. Mettilo in una garza (o uno strofinaccio sottile e pulito). Torcere il panno e spremere quanto più liquido possibile.
4. Aggiungere al cavolfiore la mozzarella e il parmigiano, la farina di mandorle, l'aglio e l'uovo. Mescolare bene per unire. Aggiungere i condimenti rimanenti e mescolare di nuovo.
5. Foderare una teglia con carta da forno. Aggiungere il composto di cavolfiore alla teglia e formare un tondo da 10 pollici, di circa 1/2 pollice di spessore, e arricciare i bordi.
6. Cuocere per 12-15 minuti o fino a doratura. Sfornare (mantenere il forno acceso) e farcire con la restante mozzarella, il mais e le zucchine grigliate e i pomodori, quindi condire con l'olio d'oliva.
7. Cuocere per altri 5 minuti circa o fino a quando il formaggio non si scioglie e inizia a bollire. Sfornare e cospargere di basilico fresco. Lasciar raffreddare leggermente la pizza e poi servire.

Approfitta delle verdure estive per la tua prossima pizza.

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