Ricette di castagne – Pagina 2 – SheKnows

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Castagne avvolte nel bacon

Per 8 porzioni

Ingredienti:

• 1 libbra di pancetta
• 1 libbra di castagne arrostite e sgusciate
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 1/3 tazza di maionese
• 1/3 di tazza di ketchup
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Tagliate ogni fetta di pancetta a metà nel senso della larghezza e avvolgetela intorno alle castagne; metti uno stuzzicadenti in ogni castagna per tenere al sicuro la pancetta.
3. Disporre le castagne su una teglia e cuocere da 15 a 20 minuti, o fino a quando la pancetta è quasi cotta.
4. Nel frattempo, sbatti lo zucchero di canna con la maionese, il ketchup e il peperoncino in polvere. Versare il composto sulle castagne e cuocere altri 10-15 minuti, o fino a quando la pancetta diventa croccante. Servire subito.

Capelli d'angelo con Castagne e Funghi

Per 4-6 porzioni

Ingredienti:

• 1/2 tazza di scalogno sbucciato e affettato
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• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe a piacere
• 2 tazze di castagne arrostite e sgusciate, tritate
• 30 g di funghi freschi, tritati
• 8 once di piselli surgelati
• 1 cucchiaio di burro
• 1 libbra di pasta per capelli d'angelo

Indicazioni:

1. Soffriggere gli scalogni in 1 cucchiaio di olio d'oliva finché sono teneri; condire con sale; aggiungere 1 tazza di castagne e condire con un po' più di sale. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché le castagne non diventano dorate.
2. Aggiungere i funghi ei piselli nella padella e cuocere, aggiungendo il resto dell'olio d'oliva e il burro; condire con pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono teneri; aggiungere il resto delle castagne e cuocere ancora qualche minuto.
3. Nel frattempo cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, o comunque al dente; scolateli, conservando un po' dell'acqua della pasta.
4. Condite la pasta con il composto di castagne, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua della pasta per diluire il sugo. Servire con formaggio grattugiato sopra.

Cheesecake alle castagne

Per 10 porzioni

Ingredienti:

• 1 libbra di castagne arrostite e sgusciate
• 1 tazza di zucchero semolato
• 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di rum scuro
• 1 cucchiaio di acqua
• 2 libbre di ricotta
• 4 uova grandi, sbattute

Indicazioni:

1. Unire le castagne in una pentola con 1/2 tazza di zucchero, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, rum e acqua; portare il composto a bollore e cuocere per 5-6 minuti, o finché il composto non diventa denso. Al termine, sminuzzare le castagne con la spatola; riservare fino al momento dell'uso.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete con il burro uno stampo a cerniera.
3. Sbattere la ricotta con le uova, lo zucchero rimanente e la vaniglia rimasta fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere il composto di castagne e mescolare bene.
4. Versare la cheesecake nella teglia preparata e cuocere 1 ora a bagnomaria. Riduci il calore a 300 gradi F e cuoci per altri 15-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito. Assicurati che la cheesecake non si rompa.

Come arrostire le castagne al forno

Le castagne arrostite sono ottime servite calde e una fantastica aggiunta a insalate, ripieni e dessert.

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