Se non vedi l'ora di ordinare la tua prima moka alla menta piperita della stagione, adorerai questi cupcakes ispirati alla tua bevanda al caffè preferita.
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Cupcakes di stagione alla moka e menta piperita
Se non vedi l'ora di ordinare la tua prima moka alla menta piperita della stagione, adorerai questi cupcakes ispirati alla tua bevanda al caffè preferita.
Burro al caffè, cioccolato e menta piperita: c'è bisogno di aggiungere altro?
Ricetta cupcakes moka al doppio cioccolato con crema al burro alla menta piperita
Rese 12-14
Ingredienti:
Per i cupcake
- 1 panetto di burro, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova + 1 albume
- 1/2 tazza di caffè forte
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2-1/4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina per dolci
- 1/2 tazza di cacao in polvere
- 2/3 tazza di latte
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato semidolce
Per la crema al burro alla menta
- 3 albumi d'uovo
- 3/4 tazza di zucchero
- 2 bastoncini di burro, ammorbidito
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita
- Bastoncini di zucchero tritati o caramelle alla menta
Indicazioni:
Per i cupcake
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare uno stampo per muffin con i pirottini.
- In un mixer elettrico, sbattere il burro e lo zucchero insieme a un livello medio-alto fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
- Abbassare la velocità a media, aggiungere le uova e l'albume uno alla volta, assicurandosi che ognuno sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Aggiungere il caffè e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando combinato.
- In una ciotola capiente setacciate insieme il lievito, il sale, le farine e il cacao in polvere.
- Con la planetaria al minimo aggiungete il composto di farina e latte alternando prima con 1/3 della farina, poi 1/2 del latte, finendo con la farina. Incorporare le gocce di cioccolato.
- Riempite ogni stampo da muffin per circa 3/4 e infornate per 20 minuti o finché non esce uno stecchino di legno con solo qualche briciola attaccata. Togliere dagli stampini e far raffreddare su una gratella.
Per la crema al burro alla menta
- Mettere gli albumi e lo zucchero a bagnomaria e sbattere continuamente finché lo zucchero non si è sciolto e il composto è caldo, circa 2-3 minuti.
- Trasferire il composto in uno sbattitore elettrico. Usando la frusta, sbattere gli albumi a neve alta ad alta velocità, per circa 12 minuti.
- Passa all'accessorio paddle. Con il mixer a velocità media aggiungere il burro ammorbidito 1 cucchiaio alla volta, assicurandosi che ogni aggiunta sia completamente incorporata.
- Una volta che il burro è incorporato, aggiungere la vaniglia e l'estratto di menta piperita.
- Se il composto inizia a separarsi, riportare il mixer alla massima velocità e mescolare fino a renderlo coeso.
- Dopo che i cupcakes si sono raffreddati, versare la glassa sui cupcakes. Guarnire con bastoncini di zucchero tritati o caramelle alla menta.
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