La zuppa di zucca sembra avere tutta la gloria nei mesi del raccolto, ma noi preferiamo la polpa succulenta della zucca butternut. Questa zuppa vegana cremosa presenta il frutto formosa invernale (sì, botanicamente, la zucca invernale è un frutto) insieme a crema di cocco e pomodori secchi piccanti e dolci.
La zuppa di zucca sembra avere tutta la gloria nei mesi del raccolto, ma noi preferiamo la polpa succulenta della zucca butternut. Questa zuppa vegana cremosa presenta il frutto formosa invernale (sì, botanicamente, la zucca invernale è un frutto) insieme a crema di cocco e pomodori secchi piccanti e dolci.
Crema Di Zuppa Di Zucca
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
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- 1 piccola zucca butternut
- Da 1-1/2 a 2-1/4 cucchiaini di zucchero di canna
- Sale e pepe macinato a piacere
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso
- 1 cipolla gialla, finemente tagliata a dadini
- 1 carota, pelata, tagliata a dadini
- 1 gambo di sedano, finemente tagliato a dadini
- 1 spicchio d'aglio medio, tritato
- Crema di cocco da 1/2 a 3/4 tazza (crema densa dalla parte superiore di 2 lattine di latte di cocco)
- 2 o 3 tazze di brodo vegetale
- 1 o 2 cucchiai Bella Sun Luci pomodori secchi, julienne, pronti da mangiare
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Taglia la parte superiore e inferiore di una zucca butternut in modo che l'arancia sia completamente visibile su ciascuna estremità. Scartare le estremità. Tagliare la zucca a metà.
- Con un cucchiaio da minestra sottile, raschiare i semi e la membrana e buttare via.
- Versare 1 cucchiaio di olio d'oliva sulla zucca e poi cospargere lo zucchero di canna e un po' di sale e pepe sulla parte superiore e inferiore della zucca.
- Mettere a faccia in giù su una teglia rivestita di pergamena e arrostire sulla griglia centrale per 45 minuti.
- Girare e arrostire altri 15-30 minuti, o fino a quando non diventa molto morbido.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare, fino a quando la temperatura è abbastanza fredda da sbucciare. Eliminate la buccia e misurate la quantità di zucca necessaria. Accantonare.
- Mentre la zucca cuoce, scaldare il brodo a fuoco lento a fuoco lento.
- Metti una pentola dal fondo pesante (da 2 a 3 litri o più) su un fornello anteriore, a fuoco vivo.
- Aggiungere l'altro cucchiaio di olio d'oliva, scaldare quindi aggiungere la cipolla. Soffriggere da 4 a 6 minuti, mescolando spesso, fino a doratura.
- Aggiungere le carote e il sedano, girare a medio-alto e soffriggere per altri 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio, condire con sale e pepe, abbassare al minimo e saltare altri 5-10 minuti o finché non diventa morbido.
- Aggiungere la panna, girare a fuoco medio, portare a bollore. Quindi girare al minimo, cuocere a fuoco lento, 5 minuti. Aggiungere il brodo, alzare al massimo, portare a bollore. Aggiungere la zucca e mescolare.
- Tenete i pomodori secchi e le vostre zuppe separatamente in un luogo caldo.
- Con cura, in piccoli lotti (da 1 a 2 tazze), frullare la zuppa.
- Assaggiate e aggiustate il condimento. Servire caldo e guarnire con i pomodori secchi.
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Più gustoso ricette di zuppe vegane!
