Quando le temperature in calo ti gelano fino alle ossa, metti a cuocere a fuoco lento una pentola grande di questa zuppa piccante. Caricato con spinaci, fagioli bianchi e verdure, otterrai una deliziosa dose di nutrimento con ogni cucchiaio.
Quando le temperature in calo ti gelano fino alle ossa, metti a cuocere a fuoco lento una pentola grande di questa zuppa piccante. Caricato con spinaci, fagioli bianchi e verdure, otterrai una deliziosa dose di nutrimento con ogni cucchiaio.
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Zuppa piccante di spinaci e fagioli bianchi
Serve 6
Ingredienti:
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- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 2 carote, a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 1 peperone rosso, senza semi, a dadini
- 1 jalapeno, senza semi, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 5 tazze di foglie di spinaci fresche confezionate più altre per guarnire
- 4 tazze di succo di pomodoro
- Un pizzico abbondante di pepe di Caienna
- 2 lattine da 15 once di fagioli bianchi, sciacquati, scolati
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, il peperone e il jalapeno. Cuocere, mescolando spesso, finché le carote non saranno appena tenere.
- Mescolare l'aglio e gli spinaci e cuocere, mescolando, fino a quando gli spinaci iniziano ad appassire.
- Aggiungere il succo di pomodoro e il pepe di Caienna, mescolando per unire. Fate sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere i fagioli bianchi e il coriandolo e condire con sale e pepe. Fate sobbollire per 5 minuti poi servite guarnendo con foglie di spinaci freschi.
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