Gli sformati per il massimo comfort – SheKnows

L'autunno è la stagione delle foglie che cadono, dei venti tempestosi e... cibo di conforto casseruole. Pasta sostanziosa, enchiladas piccanti e sformati di verdure al formaggio sono in cima ai nostri menu autunnali per la cena in famiglia. Ecco tre delle nostre casseruole preferite che possono essere preparate al momento o preparate in anticipo per farti risparmiare tempo in cucina.

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Sformato di tacchino alla bolognese

Il tacchino macinato riduce il grasso e le calorie di questa casseruola di comfort food di ispirazione italiana, ma non la rende meno gustosa. Accompagna la tua pasta al forno con un'insalata verde e una vinaigrette al balsamico fatta in casa.

Serve 8

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa, a dadini
• 2 carote, a dadini
• 1 peperone rosso piccolo, privato dei semi e tagliato a dadini
• 1-1/4 libbre di tacchino macinato magro
• 1 cucchiaio di condimento italiano essiccato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 (28 once) pomodori interi (non scolarli)
• 1/2 tazza di latte
• Sale e pepe macinato fresco, a piacere
• 1 libbra di rigatoni
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il peperone. Cuocere, mescolando spesso, per quattro minuti.
2. Aggiungere il tacchino, rompendolo con una spatola, e cospargere di condimento italiano. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il tacchino non sarà dorato.
3. Mescolare l'aglio e cuocere, mescolando, per un minuto. Sfumare con il vino rosso e cuocere per un minuto. Aggiungere i pomodori e usare la spatola per rompere i pomodori.
4. Portare a bollore e mantecare con il latte. Non far bollire la salsa. Condire con sale e pepe. Continuare a cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia da 9 x 13 pollici.
6. Mentre il sugo cuoce, cuocete i rigatoni in una pentola capiente con acqua bollente salata appena al dente.
7. Scolare bene la pasta e versarla nel sugo, mescolando per amalgamare.
8. Trasferire il composto di pasta nella teglia preparata e ricoprire uniformemente con i formaggi.
9. Cuocere per 30 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato.

Enchiladas di manzo chipotle e fagioli neri

Il chipotle conferisce un calore affumicato a queste enchiladas abbondanti e salutari. L'aggiunta di fagioli neri fritti, spinaci e uvetta al ripieno conferisce a questo piatto messicano un tocco di gustosa nutrizione. Servire le enchiladas con riso spagnolo e bastoncini di jicama cosparsi di succo di lime e un po' di peperoncino in polvere.

Serve 10

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, a dadini
• 1 libbra di carne macinata extra magra
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino chipotle grande in salsa adodo, tritato
• 1 (4 once) può peperoncini verdi a dadini
• 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata
• Succo di 1 lime
• 5 once di foglie di spinaci baby
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 1 (15 once) può fagioli neri fritti
• 2/3 tazza di uvetta
• 1 (28 once) può salsa di enchilada rossa
• 10 grandi tortillas integrali
• 8 once di formaggio misto messicano grattugiato

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. e ungere una teglia da 13 x 9 pollici.
2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, per quattro minuti o finché la cipolla non sarà ammorbidita e traslucida.
3. Aggiungere la carne e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, per far rosolare la carne.
4. Aggiungere l'aglio, il chipotle, i peperoncini a dadini, la scorza di lime e il succo di lime. Cuocere, mescolando, per un minuto.
5. Aggiungere gli spinaci e cuocere, mescolando spesso, fino ad appassire.
6. Aggiungere il coriandolo, i fagioli neri fritti e l'uvetta, mescolando fino a quando i fagioli fritti non sono completamente incorporati.
7. Riduci la fiamma al minimo e mantieni la miscela in caldo mentre riempi le tortillas.
8. Versare sul fondo della teglia la salsa di enchilada quanto basta per coprirla.
9. Mettere una tortilla nel piatto e riempire con il composto di carne. Arrotolare la tortilla intorno al ripieno, in stile burrito. Mettere contro il lato corto del piatto.
10. Ripeti con le restanti tortillas e la miscela di manzo, disponendo i burritos comodamente fianco a fianco nel piatto.
11. Versare uniformemente la salsa enchilada rimanente sui burritos. Cospargere uniformemente con il formaggio.
12. Cuocere per 30 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato.
13. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.

Strati di carciofi al formaggio e pomodori secchi

Se stai cercando di aggiungere più pasti senza carne al piano alimentare settimanale della tua famiglia, questa torta di verdure di formaggio può essere servita per il brunch o la cena.

Serve 12

Ingredienti:

• 3 tazze di latte, divise
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 8 tazze di pane a lievitazione naturale a cubetti
• 1/2 tazza metà e metà
• 8 uova
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• 8 once di formaggio feta, sbriciolato
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 12 once di cuori di carciofo marinati, scolati
• 2 tazze di pomodori secchi confezionati in olio d'oliva, scolati e tritati
• 1 tazza di fontina grattugiata
• 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia da 13 x 9 pollici.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme due tazze di latte e olio. Aggiungere il pane e lasciare in ammollo per 10 minuti.
3. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme il latte rimanente e la metà e metà. Sbattere le uova, il sale e il pepe. Unire la feta, la salvia e il timo.
4. Mettere metà del composto di pane nella teglia preparata. Ricoprite con metà dei cuori di carciofo, pomodori secchi, fontina e parmigiano.
5. Versare metà del composto di uova sugli ingredienti, scuotendo la teglia per distribuire il liquido.
6. Ripetete gli strati con il pane rimasto, i cuori di carciofo, i pomodori secchi e i formaggi.
7. Coprire con il composto di uova rimasto e scuotere il piatto per distribuire uniformemente il liquido.
8. Mettere da parte per 30 minuti.
9. Cuocere per un'ora o fino al set. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di affettare e servire.

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