Giusto in tempo per la festa del papà e il 4 luglio, un dolce che unisce tutto ciò che è americano: torta di mele e bacon! Creane uno per papà, un laureato o una folla di picnic.
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Una ricetta con le parole "polvere di pancetta" fa venire l'acquolina in bocca? Se è così, questa torta, che è piena di pancetta ad ogni angolo, inclusa - esatto - la polvere di pancetta arrotolata nella crosta, dovrebbe farti sbavare. Questa combinazione salata e dolce potrebbe sembrare un po' strana, ma un morso ti farà innamorare.
Torta di mele al bacon
Ingredienti:
- 9 fette spesse di pancetta affumicata al legno di melo, divise
- 1 foglio di crostata refrigerata
- 5 mele Granny Smith piccole (produce 3 tazze colme, affettate)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero, diviso
- 1 cucchiaio di burro non salato, tagliato a pezzetti
- Farina
Indicazioni:
Per il reticolo di pancetta:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Tagliare sei pezzi di pancetta a metà nel senso della lunghezza (per creare lunghe strisce). Intrecciare le strisce di pancetta insieme per creare un motivo a cesto su una teglia bordata di alluminio (con sei strisce orizzontali e sei strisce verticali abbastanza grandi da coprire la torta). Coprire con un altro foglio di alluminio, quindi posizionare un'altra teglia sopra per appesantire la pancetta.
- Cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando la pancetta diventa marrone e leggermente croccante. (Controllare il reticolo dopo circa 15 minuti. Se la pancetta cuoce troppo velocemente da un lato, ruota la padella o capovolgila, se necessario.)
- Al termine, trasferisci con cura su carta assorbente per scolare. Riserva.
Per la polvere di pancetta:
- Con le restanti tre fette di pancetta, tritatele a dadini piccoli e fatele rosolare in una padella larga. Cuocete fino a quando la pancetta sarà ben croccante, poi scolatela su carta assorbente e lasciate raffreddare. Riserva un cucchiaio di grasso di pancetta in padella.
- Una volta che i pezzi di pancetta si sono raffreddati, metti due cucchiai in un macinino (usa un macinacaffè designato per le spezie) e fai funzionare fino a quando la pancetta non è macinata in polvere fine.
- Riserva la pancetta rimanente.
Per la crostata:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Spolverare la farina sul bancone e stendere l'impasto della torta. Cospargere la parte superiore della crosta con la polvere di pancetta e premere con il mattarello. Premere l'impasto in una tortiera da 9 pollici con fondo rimovibile, infilando l'impasto in eccesso all'interno del bordo per creare un bordo più spesso.
- Premere la carta stagnola imburrata nella crosta della torta e riempire con fagioli o pesi. Cuocere alla cieca per 20 minuti, quindi rimuovere con cura la pellicola, bucherellare con una forchetta e cuocere altri 10 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Da riempire:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Sbucciare, dividere in quarti e togliere il torsolo alle mele, quindi tagliare ogni quarto in quattro fette. Nella stessa padella in cui avete cotto la pancetta, scaldate un cucchiaio di grasso di pancetta. Aggiungere le mele e i restanti pezzetti di pancetta. Soffriggere a fuoco medio finché non si ammorbidisce, circa sei-otto minuti, quindi aggiungere lo zucchero e la cannella. Cuocere per circa altri tre-cinque minuti fino a quando il composto diventa sciropposo. Togliere dal fuoco.
- Spennellare leggermente l'interno della torta con circa un cucchiaio di sciroppo d'acero. Farcire la crostata con il composto di mele e cospargere di burro. Infornare per 15 minuti.
- Mentre la torta cuoce, ricoprire liberamente entrambi i lati del reticolo di pancetta con lo sciroppo d'acero rimasto. Trascorsi i 15 minuti, sformate la torta, adagiatevi sopra la grata e rimettete in forno. Cuocere per altri 15 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta e la pancetta a raddrizzare prima di tagliare.
- Servire con una pallina di gelato alla vaniglia per un dolce davvero tutto americano!
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