Adoro la zucca invernale, ma non sempre ho il tempo di cuocerla al microonde per una tenerezza commestibile. È allora che mi rivolgo alla zuppa cremosa di zucca butternut organica di Pacific Foods. Guarda come puoi trasformare anche tu un cartone in un'abbondante cena vegana.
Adoro la zucca invernale, ma non sempre ho il tempo di cuocerla al microonde per una tenerezza commestibile. È allora che mi rivolgo alla zuppa cremosa di zucca butternut organica di Pacific Foods. Guarda come puoi trasformare anche tu un cartone in un'abbondante cena vegana.
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Ciotola di noodle con zucca butternut al curry
Serve 6
Ingredienti:
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- 12 once di spaghetti integrali o soba
- 1 cartone Pacific Creamy Butternut Squash Soup
- 3 cucchiai di burro di mandorle o burro di anacardi
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 6 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)
- 1 jalapeno rosso grande, senza semi, tritato
- 1/4 tazza di mandorle o anacardi tritati
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
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Indicazioni:
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- In una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere gli spaghetti o i soba secondo le indicazioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scolare in un colino.
- Nella stessa pentola, unire la zuppa, il burro di noci e il curry. Portate a bollore a fuoco medio e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le tagliatelle e mescolare per ricoprire bene. Dividere le tagliatelle e la zuppa in 6 ciotole.
- Guarnire con cipolle verdi, jalapeno, noci tritate e coriandolo. Servire caldo.
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