Questa festa della mamma, invece di andare in un ristorante troppo caro per festeggiare tua madre, preparale un brunch incredibile, completo di un delizioso cocktail che può gustare a letto. E chissà, forse sarà così felice che le hai preparato un delizioso brunch che condividerà anche lo Champagne!
La cosa fantastica di questi piatti è quanto siano unici. Puoi prendere una frittata e una mimosa ovunque, quindi perché non sorprendere tua madre con delle bellissime uova al forno in stile basco, una torta all'olio d'oliva fatta in casa e un Bellini ghiacciato? Servi alla tua mamma cibo unico e meraviglioso come lo è lei per la festa della mamma con questo favoloso menu per il brunch!
Uova al forno alla basca
Ricetta adattata da Repubblica del cibo
Serve circa 4
Ingredienti:
- 1 cipolla bianca media
- 1 cipolla rossa media
- 1 peperone giallo
- 4 pomodorini di media grandezza, privati dei semi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2/3 tazza di maiale macinato cotto
- 2 cucchiai di condimento italiano
- 6 uova
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Mettere l'olio in una padella antiaderente. Tritare le cipolle e i peperoni. Aggiungere le verdure nella padella e cuocere per cinque minuti con un coperchio. Togliere dal forno e mettere su un fornello a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono e la maggior parte del liquido è cotto. Aggiungere il maiale cotto e scaldare fino a quando non si è appena scaldato. Aggiungere il condimento italiano, sale e pepe. Togliere dal fuoco.
- Fare sei piccoli fori nella miscela di verdure. Rompere con cura le uova in un misurino (una alla volta) e versarle con cura nei pozzetti, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
- Rimetti la padella nel forno e cuoci per 10-12 minuti o fino a quando gli albumi si sono solidificati e i tuorli sono un po' liquidi. Servite con crostini di pane e buon appetito!
Torta di farina di mais all'olio d'oliva
Ricetta adattata da Weight Watchers
Serve circa 10
Ingredienti:
- 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina di mais gialla (ho usato Bob's Red Mill)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- pizzico di sale
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/4 tazza 1% di latte
- 1/4 tazza di panna leggera
- 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 uova
- 1/4 tazza di noci pecan tritate
- 1/2 tazza di fragole, affettate
- 2 cucchiai triple sec
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- Panna montata per guarnire
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete una tortiera da 8 pollici con uno spray da cucina antiaderente e mettete da parte.
- Mescolare la farina, la farina di mais, il lievito e il sale in una piccola ciotola. Accantonare. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero, il latte, la panna, le uova, l'olio d'oliva e il succo di limone fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la miscela secca alla miscela umida e mescolare fino a quando non è appena combinata. Versare il composto nella tortiera preparata e cospargere con le noci pecan tritate.
- Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito. Lasciate raffreddare. Servire con fragole e panna montata.
- Mentre la torta si raffredda, unire le fragole, i triple sec e la scorza di limone.
Muffin di farina d'avena e burro di arachidi alla banana
Produce 12 muffin
Ingredienti:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3/4 tazza di avena (non istantanea)
- 1/3 di tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 tazza 1% di latte
- 1/2 tazza di panna leggera
- 1/2 tazza di burro di arachidi a basso contenuto di grassi
- 1/2 tazza di banana matura schiacciata
- 1 uovo, sbattuto
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di fragole fresche tritate
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F e ungere 12 pirottini per muffin o foderare il vassoio con i pirottini di carta.
- Unire la farina, l'avena, 1/3 di tazza di zucchero di canna e il lievito.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, la panna, il burro di arachidi, la banana, l'uovo, l'olio e la vaniglia. Una volta mescolati, aggiungere la banana schiacciata. Aggiungere la miscela umida alla miscela secca, mescolare bene, ma fare attenzione a non mescolare troppo. Versare il composto negli stampini per muffin, riempire gli alveoli dei muffin per circa 2/3.
- Infornare per 22 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce asciutto.
Crema di fragole
Produce circa 2-1/2 tazze
Ingredienti:
- 8 once di formaggio cremoso leggero
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1 tazza di fragole fresche o congelate
Indicazioni:
- In un robot da cucina, frullare il formaggio cremoso, lo zucchero e le fragole fino a ottenere un composto omogeneo. Raffreddare per almeno un'ora e poi gustare su toast, bagel o sui muffin alla banana e fragole sopra!
Anguria surgelata Bellini
Ricetta adattata da Le mie ricette
Produce 3 Bellini
Ingredienti:
- 1-1/2 tazze di anguria a cubetti, congelata
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1-1/2 tazze di prosecco
Indicazioni:
- In un frullatore, frullare l'anguria, lo zucchero, il succo di limone e il prosecco a fuoco basso fino a che liscio. Servire subito in flute da Champagne o calici alti.
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