No, non ti renderà più ricco o ti darà una salute eterna, ma potresti voler portare questa piccola bacca miracolosa al Ringraziamento quest'anno. Anche se in realtà non ti renderà un cuoco migliore, potrebbe far pensare agli altri che lo sei.
Il miracolo è nelle proteine
La bacca miracolosa è originaria dell'Africa ma si trova anche in altri climi tropicali come Porto Rico. Contiene una proteina nota come miracolina. Miraculin si lega temporaneamente ai recettori del gusto dolce sulla lingua e rende amaro o acido cibo sapore dolce.
Quando l'acido diventa dolce
La Mind and Brain Society ha recentemente radunato diversi assaggiatori e ha dato loro di tutto, dall'aceto ai colpi di salsa piccante per testare la percezione del gusto delle persone quando combinato con la bacca miracolosa. Ai partecipanti è stato chiesto di masticare la bacca e farla girare in bocca per tre o quattro minuti. Dopo averlo fatto, si sono riempiti la bocca di cibo che in genere non è dolce - e voilà, l'acido è diventato improvvisamente dolce. Alcune persone hanno sperimentato grandi cambiamenti, come un dolce al gusto di limone, mentre altri hanno affermato che le opzioni piccanti come il wasabi sono appena diventate smorzate e un po' più tollerabili. Gli effetti della bacca possono durare da 15 minuti a due ore.
L'esperimento di degustazione era principalmente per divertimento, ma alcuni pensano che la bacca potrebbe essere usata come integratore nutrizionale. Al momento non ci sono benefici noti, ma è stato suggerito che potrebbe essere usato per combattere il sapore metallico di cui soffrono alcuni malati di cancro durante la chemioterapia.
Fai scorta per le feste
La bacca miracolosa ti costerà circa due o tre dollari ciascuno (ma potrebbe valerne la pena se, ad esempio, se non sei un fan della cucina di tua suocera). Li puoi trovare online da vari rivenditori. Nascondi quei piccoli miracoli nella salsa di mirtilli e nessuno lo saprà mai.
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