Combatti un raffreddore o hai solo bisogno di sostentamento per la tua anima? Questo stufato abbondante e rilassante è l'antidoto perfetto. Una porzione vanta un sacco di fibre, vitamina A, vitamina B2, vitamina C, calcio, potassio e un sacco di mmmm mmmm buono. Questa ricetta produce 12 porzioni: mangiane un po' adesso, congelane un po' per dopo.
Serve 12
Ingredienti:
2 carote, affettate in diagonale (circa 1 tazza)
2 gambi di sedano, affettati in diagonale (circa 1 tazza)
½ tazza di piselli surgelati
1 (8 once) patata dolce, a dadini (circa 1 tazza)
1 (28 once) può pomodori arrostiti o pomodori datterini italiani, tagliati a pezzi
1 (15 once) può grandi fagioli del nord, sciacquati, scolati
3 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaio di semi di finocchio, schiacciati
Un pizzico di Caienna
Pizzico di sale
1 libbra di scarola o spinaci, lavati, tamponati e tritati (circa 3 tazze)
4 once di pasta secca a guscio piccolo (circa 1 1/4 di tazza)
1/2 tazza di scalogno, parti verdi e bianche tritate
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/2 tazza di formaggio romano fresco grattugiato
Indicazioni:
Mescolare carote, sedano, piselli, patate, pomodori, fagioli, brodo, aceto, semi di finocchio, pepe di Caienna e sale nella pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere su BASSO per 6-8 ore o su ALTO per 4-5 ore. Negli ultimi 30 minuti di cottura mantecare con la scarola e la pasta. La zuppa è pronta quando la pasta è tenera. Dividere nelle ciotole da portata e guarnire con scalogno, prezzemolo e formaggio Romano. Servire con una fetta croccante di pane integrale o crostini al forno.
Analisi nutrizionale (per 2 tazze guarnite con 1 cucchiaio ciascuno scalogno, prezzemolo e formaggio): Calorie 254 (14% da grassi); proteine 17 grammi; Carboidrati 40 grammi; Fibra 9 grammi; Grassi totali 4 grammi (grassi saturi 2 grammi; Grassi Monoinsaturi 1 grammo; grassi polinsaturi 1 grammo); Colesterolo 6 milligrammi; Sodio 335 milligrammi.
Punti e premi Parola chiave: ROMANO vale 50 punti buono fino al 17/02/08.
