Vegetariano ricette per la quaresima
Nonostante l'idea sostenuta da molti mangiatori di carne che una dieta vegetariana non sia altro che mangiare broccoli e riso, la cucina vegetariana può essere incredibilmente deliziosa e soddisfacente. Senza dubbio, lo fa
richiedono una nuova prospettiva sui pasti equilibrati, ma i piatti senza carne risultanti sono piuttosto gustosi e nutrienti. Ecco due ricette vegetariane, per gentile concessione di Meatless Monday, per dimostrarlo.
Insalata Di Cous Cous Piccante E Ceci
Per 7 porzioni
Ingredienti:
6 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1-1 / 2 cucchiaini di cumino macinato
1/4 cucchiaino di paprika affumicata
3/4 cucchiaino di sale
Pepe nero
2 tazze d'acqua
2 tazze di cous cous
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di scorza di limone, appena grattugiata
1 scalogno, tritato
1 tazza di pomodoro, senza semi e a dadini (freschi o in scatola)
1/4 tazza di coriandolo, tritato
1/4 di tazza di foglie di menta, tritate
1-1/2 tazze di ceci, cotti e scolati (ben sciacquati se si usano quelli in scatola)
Indicazioni:
1. Soffriggere l'aglio in 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco basso. Quando l'aglio inizia appena a imbiondire, aggiungere il coriandolo, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Aggiungere l'acqua e portare a bollore basso.
Togliete dal fuoco e aggiungete il cous cous, mescolando per fare in modo che i chicchi siano completamente ricoperti dal liquido. Coprite con un coperchio e lasciate riposare mentre il cous cous assorbe il liquido di cottura (vedi confezione
indicazioni per i tempi).
2. Mentre il couscous continua a cuocere nella pentola, prepara il condimento per l'insalata: unisci quindi il succo di limone, la scorza di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola ciotola. Quando il cous cous si sarà gonfiato,
stendere su una teglia a raffreddare. Trasferire il cous cous raffreddato in una ciotola capiente, quindi aggiungere la miscela di succo di limone. Aggiungere lo scalogno, il pomodoro, il coriandolo, la menta e i ceci. Mescolare bene, coprire e mettere da parte per at
almeno 1 ora prima di servire. Si può conservare fino a un giorno in frigorifero.
Scramble del sud con grana
Serve 4
Ingredienti:
1-1/2 tazze d'acqua
1/2 tazza di grana hominy arricchita e a cottura rapida
1 cucchiaio di olio di canola
1/2 tazza di formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi, diviso
1-1 / 2 tazze di sostituto dell'uovo liquido (come i frullini per le uova)
2 cucchiai di cipolle verdi affettate
Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
1. In una padella grande, portare a ebollizione l'acqua. Incorporare lentamente la grana e ridurre il calore. Fate sobbollire da 3 a 5 minuti o fino a quando non si addensa, mescolando spesso. Mescolare in olio.
2. In una ciotola, unire 1/4 di tazza di formaggio con gli altri ingredienti e mescolare bene. Versare nella grana e mescolare leggermente. Aggiungere le uova e cuocere a fuoco medio fino a quando le uova sono morbide e il formaggio si è sciolto,
mescolando ogni tanto.
3. Cospargere con il formaggio rimasto. Se ti piace, guarnisci con pomodori a pezzi, salsa o salsa di pomodoro.
Suggerimento: una volta che e l'uovo sono stati uniti, non mescolare troppo, altrimenti le uova diventeranno secche e appariranno cagliate.
Altre ricette di pesce e vegetariane per la Quaresima
- Ricette salutari con il tonno
- Involtino di salmone affumicato e pesche
- Torta di pastore senza carne
- Torta Vegetariana
- Favolose ricette flessibili
