Questi involtini di uova sono ripieni di verdure, citronella fresca, aglio e zenzero piccante, quindi fritti fino a ottenere un marrone dorato intenso. Serviti con divertenti salse, sono un ottimo antipasto per una cena a tema asiatico.
Verdure, aglio, citronella fresca e zenzero vengono infilati in involucri di involtini di uova e fritti. La citronella conferisce a questi panini un sapore di agrumi mentre lo zenzero conferisce un morso dolce e speziato. Adoro i condimenti di base come la salsa di arachidi, ma ho deciso di essere un po' più creativo e di servire 2 salse uniche invece di quelle tradizionali qui. Scegli tra la salsa di immersione all'albicocca dolce e piccante, la salsa di immersione di soia al miele e lime o entrambe. Sono un meraviglioso complemento a questi gustosi panini.
Ricetta di involtini di uova vegetariane croccanti all'aglio e zenzero citronella
Serve 8
Ingredienti:
Per gli involtini di uova
- 8 involucri per involtini di uova
- 1 cucchiaio più 4 tazze di olio di arachidi per friggere
- 4-5 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzetto di citronella fresca, tritata
- 1 pezzo grande (1 pollice o più) di zenzero fresco, tritato
- 2 tazze di cavolo Napa sminuzzato
- 1/2 tazza di carote, tritate
- 1 tazza di germogli di soia
- Piccola ciotola d'acqua
Per la salsa piccante all'albicocca
- 1/4 di confettura di albicocche
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Un goccio di salsa Sriracha
Per la salsa di soia al miele e lime
- 1-2 cucchiai di miele
- 1 lime, spremuto
- 1/4 tazza di salsa di soia
Indicazioni:
- Per la salsa piccante all'albicocca, aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolare bene e mettere da parte.
- Per la salsa al miele e lime, aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolare bene e mettere da parte.
- In una padella capiente, aggiungere 1 cucchiaio di olio di arachidi. Aggiungere l'aglio, il cavolo allo zenzero, le carote e i germogli di soia, cuocendo per circa 3-4 minuti e mescolando spesso.
- Metti un involucro di involtini di uova su una superficie piana e aggiungi 1 cucchiaio di miscela di verdure in un angolo dell'involucro. Arrotolare con cura il bordo dell'involucro attorno alle verdure e piegare i due angoli laterali verso il centro dell'involucro. Arrotolare bene l'uovo e, con un dito, inumidire con acqua il bordo dell'involucro dell'uovo, assicurandosi che il rotolo sia completamente sigillato. Ripetere con gli involtini di uova rimanenti.
- Una volta che tutti gli involtini di uova sono assemblati, aggiungi le 4 tazze di olio di arachidi in una padella grande o in un wok e imposta il fuoco a medio-alto.
- Mettere nell'olio diversi involtini di uova e lasciarli cuocere ma facendo attenzione a non sovraffollarli. Friggere per 2-3 minuti o fino a quando non assume un colore marrone dorato intenso. Togliete dall'olio e fate raffreddare su carta assorbente. Va servito caldo con una o entrambe le salse.
Consiglio
Puoi trovare la citronella in quasi tutti i mercati asiatici. Se hai problemi a trovare il fresco, puoi sempre sostituire quello secco.
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