Sapori affumicati e carne succulenta e succulenta sono solo due dei motivi per accendere il barbecue. Questo metodo popolare di cottura lenta del cibo alla griglia è l'ideale per i fine settimana di svago e le riunioni con la famiglia e gli amici. Per dare il benvenuto alla bella stagione del barbecue, maggio è il mese nazionale del barbecue e abbiamo alcuni suggerimenti e ricette per il barbecue per aiutarti ad affinare le tue abilità barbecue per uno dei passatempi culinari preferiti d'America.
Consigli per il barbecue
Consiglio n°1 per il barbecue: prendila con calma
Spesso si pensa che il barbecue sia uguale alla griglia, ma qualsiasi appassionato di barbecue ti dirà che questi metodi di cottura sono due cose completamente diverse. Il barbecue viene in genere fatto a fuoco indiretto
e per un periodo di tempo più lungo mentre la grigliatura è solitamente a fuoco diretto per un periodo di tempo più breve. Il vero barbecue è per i pasti quando non ti dispiace l'attesa.
Consiglio n.2 per il barbecue: usa la legna o il carbone di legna
Poiché il barbecue viene solitamente fatto a fuoco indiretto, una buona opzione per cucinare è il legno perché il legno fornisce un calore uniforme e conferisce un sapore unico alla carne. Il carbone di legna conferisce un sapore affumicato e
è spesso la scelta preferita per i tradizionalisti del barbecue.
Consiglio #3: abbina la legna al tuo cibo
Se scegli di utilizzare il legno come fonte di calore, considera i diversi tipi di legno e i loro sapori distintivi per completare al meglio il tuo cibo. L'hickory funziona bene con carne di maiale e costolette, il mesquite è
ideale per quasi tutte le carni (ma soprattutto manzo), il rovere funziona benissimo con manzo, maiale, pesce e selvaggina e l'acero è perfetto per pollo, faraone e maiale.
Consiglio n°4 per il barbecue: condisci e condisci
Ci sono diverse scuole di pensiero su
se condire e marinare la carne con uno sfregamento umido o secco o senza strofinare affatto, optando invece per una salsa unta mentre la carne cuoce. La scelta spetta a te. Gli sfregamenti a secco sono generalmente delicati in
sapore e devono essere applicati densamente. Un wet rub è una pasta con ingredienti come senape, aglio, rafano e/o peperoncino. Non importa quale strofinamento scegli, assicurati che abbia tempo per farlo
penetrare nella carne, da 15 minuti a tutta la notte, a seconda dello spessore della carne. Se scegli uno strofinamento secco o umido, servi la tua carne con una salsa che la carne possa essere inzuppata
dentro dopo la cottura. Se scegli di non usare lo sfregamento, ungi la carne con una salsa saporita durante la cottura per mantenere la carne umida.
Consiglio n. 5 per il barbecue: sperimenta con salse diverse
Esistono diverse basi per salse, spesso dipendenti dalla posizione geografica, che possono essere utilizzate per imbastire e intingere. Le salse a base di aceto, pomodoro o senape sono le più popolari e
è comune che le salse includano anche diversi tipi di purea di frutta o succhi di frutta, rafano, bourbon o persino vino. Sperimenta con diversi tipi di salse e trova le combinazioni di sapori
ti piace di più.
Ricette barbecue
Costolette strofinate a secco
Fa 2 libbre di costolette
Ingredienti:
8 cucchiaini di paprika
4 cucchiaini di sale
4 cucchiaini di cipolla in polvere
4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini di Caienna
2 rastrelliere di costine di maiale o manzo (circa 2 libbre)
Indicazioni:
1. Unire le spezie insieme in una piccola ciotola. Strofinare la miscela su entrambi i lati delle griglie di costolette essiccate e lasciare riposare finché le costole non sembrano quasi bagnate, almeno 15 minuti se non di più.
2. Nel frattempo, prepara il barbecue con la legna che preferisci per il calore indiretto. Mettere le costine sulla griglia e chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco basso, girando una volta fino a quando le costine saranno tenere. Rimuovere e servire
subito con la vostra scelta di salsa di immersione.
Bistecche bagnate
Serve da 2 a 4
Ingredienti:
4 cucchiai di peperoncino piccante in polvere
2 cucchiaini di Caienna
2 cucchiaini di pepe macinato fresco
4 cucchiaini di aglio in polvere
4 cucchiaini di succo di limone
2 bistecche da 8 once
Indicazioni:
1. Unire le spezie, l'aglio in polvere e il succo di limone in una piccola ciotola. Strofinare metà del composto sulla bistecca e lasciare riposare per almeno 15 minuti o più.
2. Nel frattempo, prepara una griglia con la legna che preferisci per il calore indiretto. Mettere le bistecche sulla griglia e chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco basso, girando una volta fino a quando le bistecche sono tenere e cotte fino a quando lo si desidera
cottura, bagnando con lo sfregamento rimanente. Sfornare e servire subito.
Costolette alla Borbone
Per 4 costolette
Ingredienti:
1 tazza di senape di Digione
1 tazza di salsa di bistecca
1 tazza di bourbon
Salsa piccante a piacere
Succo di due limoni
4 costolette di maiale
Indicazioni:
1. Prepara una griglia per il calore indiretto con la legna che preferisci. Unire la senape con salsa di bistecca, bourbon, salsa piccante e succo di limone. Dividere la salsa in due ciotole: una per
imbastire con, uno da servire con le braciole cotte.
2. Mettere le costolette sulla griglia e cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso finché sono tenere. Irrorare le costolette con metà della salsa ogni pochi minuti. Servire la salsa rimanente con le braciole.
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