Se hai mai avuto un'ossessione per un particolare cibo, sai quanto può essere eccitante assaporarne ogni boccone (o nocciolo, nel mio caso). Fin da bambino nutro un eterno amore per il mais, semplice o come parte integrante delle ricette. Ecco tre delle mie scelte preferite per l'ortaggio caratteristico dell'estate che, con la disponibilità di mais surgelato e mais in scatola, può essere gustato tutto l'anno.
Dal mais in scatola al mais fresco e altro ancora
Da bambino ero assolutamente affascinato dal mais in scatola! Era un fascino casuale, me ne rendo conto. Ma un'ossessione che deve essere venuta dal mio lato ribelle, dal momento che mia madre credeva (e crede ancora) che tutto il cibo trasformato fosse dannoso. Dal momento che il mais in una lattina arriva nello stato innaturale di essere già cotto e ogni chicco già raccolto, lo considerava "grossolano". io ricordo ancora di avere sette anni e andare a mangiare a casa di altre persone e sulla tavola ci sarebbe una gloriosa ciotola di scatolette Mais! Ho dovuto fare di tutto per controllarmi e non urlare di eccitazione e infilarmi l'intera ciotola in bocca! Il sapore era dolce e i chicchi avevano un bel pop succoso in bocca. Era semplicemente delizioso! Crescendo, il mio amore per il mais in scatola è cresciuto. Certo, ho mangiato pannocchie, ma mi addolorava perché non potevo strappare i chicchi dalla pannocchia così velocemente come potevo mangiare mais in scatola con un cucchiaio! L'ossessione persisteva... Alla fine, quando sono arrivato al college, ho capito che potevo comprare tutto il mais in scatola che volevo e mangiarlo con abbandono e senza che mia madre mi fissasse con orrore! Oltre al mais, mi sono innamorata dei prodotti Goya, in particolare Salsita Plenty Hot with Jalapeno Chiles. Un pomeriggio mi sono accorto che l'etichetta della bottiglia diceva di provarlo sui popcorn. L'ho fatto e mi è piaciuto immensamente. E questo mi ha portato a buttare la roba verde sul mio mais in scatola. Il legame è stato istantaneo! Mi ero innamorato del mais in scatola con salsa piccante.
Motivi per amare il mais
Ultimamente ho cercato di individuare il motivo per cui il mais è uno dei miei cibi preferiti? Quello che mi è venuto in mente è che è uno dei cibi americani più veri. Dopotutto, i nativi americani lo coltivavano e i pellegrini lo mangiavano. Inoltre, il mais accompagna naturalmente le carni alla griglia e una miriade di altri antipasti appetitosi. È anche sinonimo di grande versatilità e perseveranza: il mais viene prodotto in tutti i continenti del mondo tranne l'Antartide. Parliamo anche di consistenza, una spiga ha circa 800 chicchi e 16 file. Ora qualcuno potrebbe dire che il mais è il capo dell'Impero del Male poiché lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (lo sciroppo dolce lavorato a base di mais che è aggiunto a quasi tutto ciò che si può pensare dal pane ai condimenti alle bevande!) è implicato nel crescente problema dell'obesità in America. Tuttavia, il messaggio è chiaro…. lascia stare abbastanza bene! Mentre lo sciroppo di mais è un no no, il mais nel suo stato previsto è una bella cosa deliziosa. Vorrei dire che il mio palato è maturato dai tempi della mia bambina di trecce o anche dai miei giorni da giovane adulta al college, ma puoi ancora beccarmi mentre mi godo una lattina di mais con salsa piccante per pranzo nel mio ufficio adulto! La grande differenza ora è che quando il mais in scatola sarà in vendita, mia madre crollerà e mi comprerà davvero una custodia!
Ricette con Mais
Muffin piccanti alla salsa di mais
Per 12 muffin Non c'è niente come il mais al mattino, servi questi muffin caldi e piccanti caldi con un po' di burro sopra. Ingredienti:
1 tazza di farina di mais
1 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/3 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di latte
1 tazza della tua salsa preferita
1/4 tazza (1/2 stick) di burro, fuso
2 cucchiaini di miele
1 uovo
1 tazza di mais
1 jalapeno, tritato finemente o 1 cucchiaino di salsa di peperoncino all'aglio Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. e ungere uno stampo da muffin da 12 tazze. 2. In una piccola ciotola, mescolare farina di mais, farina, lievito e sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il latte, la salsa, il burro, il miele e l'uovo. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare bene. Aggiungi mais e jalapeno o salsa chili. 3. Dividere uniformemente tra i pirottini e cuocere per 25 minuti o fino a doratura e cottura.
Pannocchie grigliate con salsa piccante di feta
Per 6 persone Questo è un contorno superbo da servire con hamburger o hot dog per dare alle tue feste barbecue estive un tocco speziato di feta. Ingredienti:
6 spighe di mais con bucce
1 tazza di formaggio feta
1/2 tazza di maionese
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
1/4 tazza di coriandolo tritato
Succo e scorza di un lime
Sale qb Indicazioni:
1. Tirare indietro le bucce sul mais e rimuovere i peli del mais. Riabbassare le bucce sul mais e immergerle in una pentola d'acqua per circa mezz'ora. 2. Preriscaldare la griglia a media. Rimuovere il mais dall'acqua e scuotere. Grigliare fino a quando le bucce non saranno leggermente dorate, girandole di tanto in tanto, per circa 40 minuti. 3. Mentre il mais sta tostando, mescola gli ingredienti rimanenti in una ciotola di medie dimensioni. Quando il mais è cotto, togliere le bucce e mettere una piccola quantità di salsa su ogni orecchio. Servire subito con il resto della salsa a parte.
Insalata di mais e fagioli neri
Per 6-8 persone Questa è un'insalata versatile che puoi personalizzare secondo i tuoi gusti. Aggiungi più o meno ingredienti e, se sei come me, aggiungerai più mais. Ingredienti:
1 lattina di fagioli neri, sciacquati, scolati
1 lattina di mais, scolata
1 cipolla rossa, a dadini
2 peperoni rossi, a dadini
1 peperoncino jalapeno, tritato finemente
1 tazza di coriandolo fresco tritato
1/3 tazza di succo di lime
1/4 tazza di olio d'oliva
1/2 cucchiaio di pepe nero macinato
1 cucchiaino di salsa di peperoncino all'aglio
1/2 cucchiaio di sale Indicazioni:
Mescola fagioli neri, mais, cipolla rossa, peperoni e coriandolo in una ciotola capiente. Per preparare il condimento, sbatti insieme il succo di lime, l'olio d'oliva, il pepe nero, la salsa di peperoncino all'aglio e il sale in una seconda ciotola. Aggiungere il condimento al composto di fagioli e mescolare bene. Mettere in frigorifero per circa un'ora o durante la notte per far sviluppare i sapori. Servire freddo.
Se sei come me e non ne hai mai abbastanza, prova queste ricette con il mais:
Bistecca alla griglia con salsa di mais all'avocado
Mais al forno
Insalata Di Salmone Tostada
