Ricette creative per cupcake
Cupcakes glassati agli agrumi e rosmarino
Per 24 cupcakes
Ingredienti:
1-3/4 tazze di farina per tutti gli usi
1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini tritati finemente freschi o 3/4 cucchiaini secchi
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
1 tazza di zucchero semolato
1-1 / 2 cucchiaini di estratto di limone, arancia o pompelmo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
2/3 tazza di latte
3 cucchiai di succo di limone, arancia o pompelmo
2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone, arancia o pompelmo
Smalto:
1 tazza di zucchero a velo
5 cucchiaini di succo di limone, arancia o pompelmo
2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone, arancia o pompelmo
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare uno stampo per muffin con i pirottini di carta.
2. Unire la farina, il lievito, il rosmarino e il sale in una piccola ciotola. Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere le uova una alla volta fino a quando non si sono unite, quindi sbattere
estratto di agrumi e vaniglia.
3. A poco a poco sbattere nella miscela di farina e latte alternando in tre aggiunte. Unire il succo e la scorza degli agrumi. Versare uniformemente l'impasto nello stampo per muffin preparato.
4. Infornare per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lascia raffreddare completamente i cupcake su una gratella prima di glassarli.
5. Per fare la glassa, mescolare lo zucchero, il succo di agrumi e la scorza. Cospargere i cupcakes. Lasciar riposare per 20 minuti prima di servire.
Variazione: Usa qualsiasi tè aromatizzato al posto del rosmarino. Anche il timo funziona bene.
Cupcakes al cioccolato speziato di Caienna
Per 24 cupcakes
Ingredienti:
2-1/2 tazze di farina
1-1/4 tazze di cacao in polvere
2 tazze di zucchero semolato
3-1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1-1/4 cucchiaini di lievito in polvere
1-1/4 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe di Caienna o a piacere
2 uova grandi più 1 tuorlo d'uovo grande
1-3/4 tazze di latte scremato
1/2 tazza più 2 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
1-1/4 tazze di acqua calda
Glassa:
1 libbra di cioccolato semidolce, tritato finemente
6 cucchiai di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna o a piacere
6 cucchiai di acqua bollente
1-1 / 2 tazze di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero a velo
Pizzico di sale
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderate 2 stampini da muffin con i pirottini di carta.
2. Unire la farina, il cacao, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e il pepe di Caienna in una ciotola. Sbattere le uova, il tuorlo, il latte, l'olio, la vaniglia e l'acqua nella miscela di farina fino a quando non sono completamente combinati.
3. Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati e cuocere per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lascia raffreddare completamente i cupcake su una gratella prima di glassarli.
4. Per preparare la glassa, scaldare il cioccolato a bagnomaria fino a completo scioglimento. Mettere da parte per far raffreddare leggermente. Nel frattempo, mescola insieme cacao in polvere, bicarbonato di sodio, pepe di Caienna e acqua bollente.
5. In una ciotola a parte, sbattere il burro con lo zucchero e il sale fino a renderlo spumoso. Sbattere il cioccolato fuso e la miscela di cacao fino a quando non sono completamente combinati. Spalmare la glassa sui cupcakes raffreddati.
Cupcakes glassati alla lavanda
Per 18 cupcakes
Ingredienti:
1 tazza di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
2 tazze di farina per tutti gli usi
Glassa:
1 tazza di crema di formaggio, ammorbidito a temperatura ambiente
1 libbra di zucchero a velo
1/3 tazza di miele
Qualsiasi colorante alimentare (se lo si desidera)
2 cucchiai di fiori di lavanda essiccati
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare uno stampo per muffin con i pirottini di carta.
2. Sbattere il burro e lo zucchero insieme in una ciotola capiente. Sbattere le uova una alla volta e poi la vaniglia. A poco a poco sbattere nella farina.
3. Versare l'impasto nello stampo per muffin preparato. Infornare per 20 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciar raffreddare completamente su una gratella.
4. Per preparare la glassa, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero e il miele fino a quando non sono completamente combinati. Se lo usi, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare. Incorporare metà della lavanda. Spalmare la glassa sui cupcakes e
cospargere con la lavanda rimasta.
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