Ravviva i tuoi maccheroni e formaggio aggiungendo un po' di jalapeño piccante. È il cambiamento perfetto per la tua cena infrasettimanale.
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Questo mac e formaggio piccante sarà il tuo nuovo preferito in famiglia. Ripieni fino all'orlo di bontà al formaggio e tanti peperoni saltati in padella. Questo non è il solito noioso mac e formaggio.
Jalapeño piccante mac 'n cheese
Produce una padella da 9 x 13 pollici
Ingredienti:
- 1 libbra di pasta al gomito
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- 3-4 (a seconda della grandezza) peperoni jalapeño freschi, privati dei semi e tritati
- 1 peperoncino serrano, privato dei semi e tritato
- 1 cipolla gialla piccola, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte intero
- 1-1/2 libbre di formaggio grattugiato (ci piace un mix di cheddar affilato, jack colby e jack pepper)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F e preparare una padella da 9 x 13 pollici spruzzando con spray antiaderente.
- Aggiungere una pentola capiente piena d'acqua a fuoco medio e portare a ebollizione.
- Quando bolle, aggiungere un pizzico di sale kosher e aggiungere la pasta. Cuocere al dente, seguendo le indicazioni della scatola.
- Mentre la pasta cuoce, mettete una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e far scaldare.
- Una volta che l'olio è caldo, aggiungere i peperoni jalapeño tritati, il pepe serrano, la cipolla e l'aglio. Soffriggere a fuoco medio finché sono teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Scolare la pasta una volta cotta e iniziare a fare il sugo.
- In una padella grande, aggiungi il burro a fuoco medio. Lascia che il burro si sciolga e poi sbatti nella farina fino a ottenere una consistenza pastosa.
- Aggiungere lentamente il latte e frullare per amalgamare. Se non lo fai abbastanza lentamente, ti ritroverai con pezzi di farina. Questo passaggio richiede diversi minuti poiché si desidera che la miscela sia molto liscia.
- Una volta che tutto il latte è nella padella, frullare e lasciare che il composto inizi ad addensarsi. Una volta che il composto è abbastanza denso da ricoprire il dorso di un cucchiaio, aggiungere 1 libbra di formaggio grattugiato. Mescolare fino a che liscio.
- Mescolare la pasta e il composto di pepe. Conserva qualche fetta di jalapeño per la parte superiore del piatto.
- Versare nella padella preparata, guarnire con qualche fetta di jalapeño e cospargere con il formaggio rimasto.
- Cuocere per circa 15 minuti in modo da riscaldare il piatto e sciogliervi sopra il formaggio.
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