Le zuppe a cottura lenta sono le mie ricette per la cena invernale. Sono così facili da fare e sono pronti da mangiare quando torno a casa dal lavoro. Questa zuppa combina un cavolfiore cremoso e un sacco di peperoni rossi arrostiti.
Abbiamo mantenuto questa zuppa vegetariana, ma sentitevi liberi di cambiarla usando brodo di pollo al posto del brodo vegetale o anche guarnendo la zuppa con parmigiano grattugiato.
Ricetta bisque di cavolfiore e peperoni arrostiti in pentola a cottura lenta
Questa zuppa super cremosa è fatta con peperoni rossi arrostiti, cavolfiori e fagioli bianchi. È ricco di sostanze nutritive e perfetto per le fredde notti invernali.
Serve 6
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 6 ore | Tempo totale: 6 ore 30 minuti
Ingredienti:
- 4 tazze di brodo vegetale
- 4 peperoni rossi arrostiti in vasetto, tritati grossolanamente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cavolfiore a testa media, le cimette tagliate
- 1 (15 once) può fagioli bianchi, scolati e sciacquati
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tritato grossolanamente
- 1 cipolla gialla, tritata grossolanamente
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale e pepe kosher, a piacere
Indicazioni:
- In una grande pentola a cottura lenta, aggiungi tutti gli ingredienti e mescola per unire.
- Cuocere a fuoco basso per 6 ore, finché le verdure non saranno morbide.
- Utilizzando un frullatore ad immersione, frullate il composto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Assaggia e condisci con più sale e pepe, se lo desideri.
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