Recensione del libro di cucina: Absolutely Avocados di Gaby Dalkin – SheKnows

Se ami gli avocado, metti le mani su questo libro di cucina. Se il guacamole è l'estensione delle tue avventure culinarie con gli avocado, metti le mani su questo libro di cucina. Se non avresti mai pensato in un milione di anni di poter fare il gelato usando gli avocado, metti le mani su questo libro di cucina! Acquista Assolutamente Avocado >>

Storia correlata. Il taglio dell'avocado di Rachael Ray sta dividendo Internet

Tutto sugli avocado

Gaby Dalkin, lo chef e blogger dietro Assolutamente Avocado: 80 Incredibile Ricette Avocado per ogni pasto del giorno, ha utilizzato 419 avocado per creare le ricette di questo libro di cucina e ha trascorso mesi a testarle. Come dichiara il nome, il focus di questo libro di cucina è sulla bontà verde che è l'avocado e, curiosamente, sono incluse anche ricette di dolci. Ma non disperare se vai gaga sul guacamole. Troverai otto opzioni intriganti all'interno delle pagine di questo libro, e tutte sembrano straordinarie e fuori dal comune. Immagini brillanti sono incluse in quasi tutte le ricette, insieme a una breve introduzione per ciascuna.

Dalle insalate semplici da preparare come pancetta, avocado e insalata di mais, all'avocado più sano d'ispirazione estiva panino con involtini di aragosta, tutte le ricette di Gaby includono avocado in modi che potresti non aver mai provato prima immaginato. Sono inclusi nelle pizze, serviti con frutti di mare e hanno un posto nei biscotti con gocce di cioccolato (considera che sostituire l'avocado per la maggior parte del burro ti permette di mangiarne un po' di più senza tanti sensi di colpa). Per lo più appaiono come le star dello spettacolo, come nella ricetta delle patatine fritte all'avocado al parmigiano-panko, ma a volte la loro presenza è leggermente più sottile, come nei brownies all'avocado.

Dal mercato alla tua cucina

Gaby fornisce una panoramica semplice e descrittiva di alcune delle diverse varietà di avocado (chi sapeva che esistessero centinaia in tutto il mondo?) e guida i lettori attraverso il processo di come selezionare l'avocado perfetto e correttamente conservarlo. Per non sprecare un po' del tuo prezioso avocado o per non far rotolare la fossa sul pavimento della cucina, Gaby insegna anche l'esperienza nel taglio dell'avocado insieme a foto didattici passo dopo passo.

Prova una ricetta da Assolutamente avocado:

Salmone scottato in padella con salsa di avocado e pepe

Serve 4

Ingredienti:

• 2 avocado Hass
• 1/2 tazza di peperone rosso tritato, dadi da 1/4 di pollice
• 1/2 tazza di peperone giallo tritato, dadi da 1/4 di pollice
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
• 2 cucchiai di peperoncino jalapeño tritato finemente
• 1-1 / 2 cucchiai di succo di lime fresco
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco a piacere
• 4 (8 once) filetti di salmone con la pelle
• Spicchi di limone, per servire

Indicazioni:

1. Tagliare ogni avocado a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere il nocciolo dall'avocado e scartare. Rimuovere l'avocado dalla pelle e tagliare con cura l'avocado a cubetti da 1/2 pollice.
2. Trasferire in una ciotola media. Aggiungere i peperoni rossi e gialli tritati, 1 cucchiaio di olio d'oliva, l'erba cipollina, il jalapeño e il succo di lime.
3. Mescolare con cura e assaggiare e condire con sale e pepe secondo necessità.
4. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto fino quasi a fumare. Condire i filetti di salmone con sale e pepe su entrambi i lati e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.
5. Trasferire nella padella calda, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete i filetti per 4-5 minuti per lato, finché non saranno leggermente rosati al centro.
6. Servire immediatamente con parti uguali del condimento di avocado e pepe e una fetta di limone.

Altri libri di cucina da provare

La cucina germogliata di Sara Forte
Cucina Vegana per Carnivori di Roberto Martin
Piccoli cambiamenti, grandi risultati di Ellie Krieger