I migliori libri di cucina per il diabete – SheKnows

Pensi che trovare un libro di cucina delizioso e salutare per il cuore che promuova anche il controllo del peso e del glucosio sia impossibile? Pensa di nuovo. L'americano Diabete L'Associazione ha recentemente pubblicato due libri di cucina sul diabete davvero sontuosi pieni di gustosi, pasti gourmet facili da preparare con ingredienti intelligenti per il cuore, consigli per la salute del diabete e ispirazione per mangiare bene. Ci sono molti libri sul diabete in commercio, molti dei quali si concentrano sull'impatto fisiologico del diabete e lo controllano con una dieta generica. I seguenti due libri di cucina per il diabete si concentrano sul rendere le ricette appetitose e salutari la base per una dieta per la gestione del diabete.

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La cucina del diabete intelligente per il cuore

La cucina del diabete intelligente: ricette fresche, veloci e gustose a base di olio di canola (American Diabetes Association, 2010) è una gustosa partnership tra l'American Diabetes Association,

CanolaInfo.org e l'autrice di libri di cucina per il diabete Nancy S. Hughes. Con oltre 4.000 ricette alle spalle, Hughes ha creato 151 ricette salutari per il cuore e per la gestione del diabete utilizzando modestamente l'olio di colza come grasso di cottura. Perché colza? Questo olio da cucina ha la minor quantità di grassi saturi, il maggior numero di omega-3 ed è stato autorizzato dalla FDA per includere il affermano che 1-1/2 cucchiai di olio di colza al giorno possono ridurre il rischio di malattie cardiache se usati al posto di quelli saturi grassi. Oltre alla colza, basandosi su prodotti freschi, erbe e spezie invece di ingredienti ricchi di sodio o grassi, le ricette in La cucina del diabete intelligente per il cuore offrono sapori freschi in una vasta gamma di cucine. Le ricette includono pollo alla griglia con salsa di mango e zenzero infuocata, gamberi delle Indie occidentali e rondelle di jalapeno, cappucci di Portobello ripieni e fette di brownie con crema di Java. Le ricette si accompagnano con prodotti freschi, veloci o saporiti consigli di cucina così come scambi e altre informazioni nutrizionali. La cucina del diabete intelligente per il cuore Il libro di cucina offre una deliziosa selezione di ricette facili, ma di grande effetto, e ti mostrerà come utilizzare la colza nei pasti giornalieri per il diabete.

Per saperne di più sui benefici per la salute della colza e sulla gestione della dieta del diabete, visita www.heartsmartdiabetes.org.

Insalata di jicama e limone dolce

Serve 8

Ricetta da La cucina del diabete intelligente per il cuore per gentile concessione dell'American Diabetes Association.

Ingredienti:
1 piccolo jicama (8 once in totale), sbucciato, affettato sottilmente, tagliato a pezzi di fiammiferi
1/2 peperone rosso medio, affettato sottilmente, tagliato a pezzi da 2 pollici
1 tazza di ananas fresco a cubetti
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
1 cucchiaino di scorza di limone
3 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiai di sostituto dello zucchero versabile
2 cucchiai di olio di canola
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso essiccato

Indicazioni:
Unire tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare delicatamente, ma accuratamente, fino a quando non saranno ben amalgamati. Lasciar riposare 15 minuti prima di servire.

Scambi: 1 verdura; 1/2 grasso

Il ricettario mediterraneo sul diabete

Ricca di sapore, fibre, omega-3 e antiossidanti, la dieta mediterranea è cresciuta in popolarità per i suoi benefici per la salute del cuore. Tuttavia, questo antico modo di mangiare si è dimostrato utile anche per le persone con diabete. The Mediterranean Diabetes Cookbook: un approccio alla cucina gustoso, a basso contenuto di grassi e salutare per il cuore (American Diabetes Association, 2010), di Amy Riolo, storica del cibo e autrice di libri di cucina riconosciuta a livello internazionale, è pieno di oltre 200 ricette salutari con influenze provenienti da Italia, Grecia, Egitto, Marocco, Turchia e altri mediterranei Paesi. Riolo, alla cui madre è stato diagnosticato il diabete di tipo 2, ha ricercato con passione cucine e ricette che avrebbero non solo aiuta con il controllo del peso e del glucosio, ma offre anche alle persone con diabete pasti gustosi che potrebbero anticipare. Solo alcune delle ricette mediterranee di Riolo includono gamberi corsi con crema di ceci, pollo Fattah e tiramisù all'ananas. Ogni ricetta viene fornita con suggerimenti per risparmiare tempo, origini culturali della ricetta, istruzioni facili da seguire e informazioni nutrizionali, come scambi calorici e valori nutrizionali. Semplicemente sfogliando Il ricettario mediterraneo sul diabete ti farà venire l'acquolina in bocca, che tu abbia il diabete o meno.

Proventi da Il ricettario mediterraneo sul diabete andare a promuovere la missione dell'American Diabetes Association di prevenire e curare il diabete migliorando la qualità della vita di coloro che hanno la malattia. Per ulteriori informazioni, visitare www.stopdiabetes.org.

Fagottini Siciliani di Pesce Spada e Melanzane

Serve 4

Ricetta di Amy Riolo's Il ricettario mediterraneo sul diabete per gentile concessione dell'American Diabetes Association.

Ingredienti:
1 melanzana media, tagliata longitudinalmente a fette sottilissime
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
2 spicchi d'aglio, tritati
1 tazza di pomodori in scatola tritati
1 tazza di pomodori in scatola colati
2 cucchiai di basilico fresco tritato
2 cucchiai di pinoli
1/2 cucchiaino di sale marino, diviso
1/8 cucchiaino di pepe appena grattugiato
Fiocchi di peperoncino tritato dash
2 filetti di pesce spada disossato (circa 3/4 libbre in totale)

Indicazioni:
1. Preriscaldare il grill. Disponete le fette di melanzana su una teglia. Spennellare con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cuocere per qualche minuto finché sono teneri e cotti. Togliere dal forno e mettere da parte.

2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva rimanente in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non sprigiona il suo aroma. Non lasciare che l'aglio diventi marrone. Mescolare i pomodori tritati e passati, il basilico, i pinoli, 1/4 di cucchiaino di sale marino, il pepe e i fiocchi di pepe. Mescolare e coprire. Riduci il calore al minimo. Fate sobbollire per 5 minuti.

3. Nel frattempo, metti un grande pezzo di carta oleata su un piano di lavoro. Mettere i filetti di pesce su carta oleata e coprire con un altro pezzo. Usa un martello da carne a bordo piatto per battere il pesce finché non sono molto sottili, circa 1/4 di pollice. Controllare di tanto in tanto sotto la carta oleata per assicurarsi che il pesce non si strappi. Tagliare ogni pezzo a metà per fare 4 pezzi.

4. Coprire ogni pezzo di pesce con strati sottili di fette di melanzana. (Se avete fette di melanzane in più, riservatele come guarnizione). Partendo dall'estremità larga, arrotolare il pesce, avvolgendo completamente le melanzane. Usa stuzzicadenti o spiedini per fissare i rotoli. Rimuovere lentamente il coperchio dalla salsa di pomodoro e aggiungere gli involtini alla salsa bollente. Coprire e cuocere per 10-15 minuti, girando una volta, o finché il pesce non sarà cotto.

5. Trasferire il pesce su un piatto da portata, rimuovere gli spiedini e condire con la salsa rimanente. Condire con il restante 1/4 di cucchiaino di sale, se lo si desidera. Servire le fette di melanzane rimaste lungo i lati del piatto.

Scambi: 3 verdura; 2 Carne Magra; 2 grassi

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