Fa caldo, ti senti grasso e presto dovrai abbatterti e andare a fare la spesa. Cosa deve fare una ragazza? Inizia facendo delle insalate sane un alimento base per l'ora di pranzo. Fresche e leggere, le insalate sono un ottimo modo per snellire la vita per l'estate. Ecco alcuni dei nostri preferiti dell'estate ricette di insalata.
Insalata mediterranea
Questa insalata facile è così buona che probabilmente ti ritroverai a mangiarla due o tre volte a settimana. Taglia due piccoli cetrioli persiani a metà nel senso della lunghezza, poi a fette da 1/2 pollice, taglia 1 tazza di pomodorini a metà, quindi a pezzi da 1/2 pollice. Mettere i pomodori in una ciotola, macinare una generosa quantità di sale e pepe e mescolare. Aggiungi i cetrioli e una spolverata di formaggio feta, insieme a tutte le erbe fresche che hai a portata di mano (coriandolo, basilico o aneto sono tutte buone scelte). Quindi guarnire con 2 cucchiai di hummus. Servire con patatine pita fatte in casa che si fanno tagliando il pane pita integrale a spicchi, spennellandole leggermente con olio d'oliva e cospargendo con sale all'aglio. Infornare per circa 15 minuti a 350 gradi o fino a doratura.
Insalata di feta all'anguria
Invita un amico a pranzo e prenditi un po' di tempo mentre ti godi questa insalata rinfrescante. Tagliare 2 tazze di anguria a pezzi e adagiarvi sopra un letto di insalata verde primaverile. (Semplifica le cose e compra l'insalata prelavata in un sacchetto.) Cospargi 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato sull'anguria e condisci con un cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire con un pezzo di pane tostato integrale condito con 1/4 di avocado fresco, sale e pepe.
Mozzarella, pomodoro, avocado e insalata di mais
Tagliare 8 once di mozzarella fresca (la mozzarella di bufala confezionata con acqua ha un sapore migliore) a bocconcini, tagliare a metà 16 once di pomodorini e tagliare due avocado a bocconcini. Ungete quattro pannocchie di mais con olio e cuocetele su una teglia in forno a 450 gradi per 10 minuti per lato. Tagliare i chicchi di mais in una ciotola con la mozzarella, gli avocado e i pomodori e aggiungere sale e pepe macinati freschi. Questa è l'insalata perfetta da portare a un potluck estivo: tornerai sicuramente a casa con una ciotola vuota.
Insalata di rucola al salmone
Se ti manca il tempo o il desiderio di preparare il tuo salmone, acquista un pezzo di salmone precotto dal mercato per rendere le cose più facili. Servi il tuo pezzo di salmone su un letto di rucola (o verdure primaverili se non sei un fan della rucola piccante) e cospargi di capperi. Aggiungere un filo di olio d'oliva e aceto balsamico e finire con sale e pepe appena macinati. Questa insalata è ricca di sani Omega 3 e proteine.
insalata di Quinoa
Cuocere 1 tazza di quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Mentre cuoce, tritare finemente 1/2 tazza di sedano, una piccola mela Fuji, 2 once di formaggio Gouda e una manciata di noci. Mescola gli ingredienti tritati con la quinoa cotta e aggiungi 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi. La quinoa è ricca di proteine e si sposa bene con qualsiasi cosa, quindi se vuoi sostituire altra frutta secca, formaggio, verdura o noci, fallo. Terminate con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe.
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