chili peperoni sono una verdura divertente da coltivare in giardino. Non solo le numerose varietà di aggiunte colorate, ma i tanti sapori e livelli di intensità possono rendere la preparazione dei pasti ancora più interessante.
Peperoncini sono una verdura divertente da coltivare in giardino. Non solo le numerose varietà di aggiunte colorate, ma i tanti sapori e livelli di intensità possono rendere la preparazione dei pasti ancora più interessante.
I peperoncini possono variare in sapore caldo da quasi nulla a vesciche in bocca. Nel 1912, lo scienziato farmaceutico Wilbur Scoville sviluppò una scala (conosciuta oggi come unità di calore Scoville) per misurare la piccantezza di ogni tipo di peperoncino. La capsaicina è l'enzima che dà calore ai peperoncini. Il test ha utilizzato alcol per diluire la capsaicina e il grado di diluizione si traduce in unità di calore Scoville.
Un peperone, ad esempio, ha zero unità di calore Scoville (SHU), mentre alcuni dei peperoncini più piccanti conosciuti dall'uomo hanno valutazioni di 200.000 o più. Ecco alcuni peperoncini comuni e le loro valutazioni:
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- Peperone – 0
- Banana pepe/peperoncini – da 100 a 500
- Cile Anaheim, pepe di Poblano – da 500 a 2.500
- Jalapeno – da 2.500 a 8.000
- Pepe serrano – da 10.000 a 23.000
- Pepe Tabasco – da 30.000 a 50.000
- Habenero pepper, scotch bonnet – da 100.000 a 350.000
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Se questo non è abbastanza caldo per te, tieni presente che la capsaicina pura si colloca tra i 15 ei 16 milioni di SHU. Lo spray al peperoncino arriva a circa 5 milioni di unità. Prova a crescere in modo diverso peperoncino varietà nel tuo giardino per vedere se riesci a sopportare il caldo!
| 855,000–1,463,700 | Infinito peperoncino,[11]Pepe Naga Viper,[12]Pepe Naga Jolokia (peperoncino fantasma)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T pepper[15] |
| 350,000–580,000 | Habanero rosso Savina[16] |
| 100,000–350,000 | peperoncino habanero,[17]Scotch bonnet pepper,[17]datil pepe, rocoto, Piri piri (occhio dell'uccello africano), Madame Jeanette, peperoncino giamaicano[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi peperoncino, Peperoncino a volo d'uccello,[19]Pepe Malagueta,[19]Peperoncino, Pequin pepe[19] |
| 30,000–50,000 | Peperoncino Guntur, pepe di Caienna, Ají pepe,[17]pepe tabasco, Peperoncino Cumari (Capsicum cinese) |
| 10,000–23,000 | pepe serrano, Pietro pepe, Peperoncino di Aleppo, Pepe Cheong-Yang |
| 2,500–8,000 | Pepe jalapeno, Guajillo Pepe, Nuovo messicano varietà di Anaheim pepe,[20]Paprica (pepe di cera ungherese), salsa di tabasco |
| 500–2,500 | Anaheim pepe, Pepe Poblano, Peperoncino Rocotillo, Peppadew, Peperoncino Padron |
| 100–500 | Pimento, peperoncini, Pepe alla banana |
| 0 | Nessun calore significativo, peperone, Cubanelle, Aji dolce |
