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Ci sono alcune ricette che danno la sensazione di un caldo abbraccio. Da ricco a strati ricette di lasagne A torte vecchio stile, questi sono i tipi di alimenti che nutrono la tua anima, non solo il tuo corpo. Niente colpisce nel segno come ricette di comfort food vintage quel sapore proprio come lo facevano i nostri genitori e i nostri nonni quando eravamo piccoli. Ora che il tempo sta diventando più fresco e stiamo cercando ricette tipo abbracci caldi per sconfiggere il freddo, Marta Stewart's (autore di Il manuale di cucina di Martha Stewart) La ricetta del budino di pane vintage è salita alle stelle in cima alla nostra lista di cose da fare assolutamente. Un morso di questo ibrido colazione-dessert cremoso, dolce e accogliente e capirai perché è un classico.
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Budino di pane è un piatto tradizionale preparato immergendo il pane raffermo avanzato in una ricca crema pasticcera, quindi cuocendolo delicatamente fino a quando la crema pasticcera si sarà solidificata e i pezzetti di pane che fuoriescono dal composto cremoso diventano dorati e burrosi croccante. Questa ricetta include anche l'uvetta, ma Stewart dice che puoi sostituirla con qualsiasi frutta secca, se la desideri la mia famiglia non ne è una fan (potresti anche scambiarle con gocce di cioccolato, un tocco moderno e delizioso al classico).
Il manuale di cucina di Martha Stewart
Alcune famiglie utilizzano tutto il pane raffermo che hanno a portata di mano per preparare il budino di pane, ma Stewart consiglia di usare brioche o challah. Questi pani sono fatti con uova e burro, quindi tendono ad avere un sapore più ricco e profondo rispetto al semplice pane bianco pane in sandwich, e tendono anche ad assorbire più crema pasticcera, risultando in un finale cremoso piuttosto che spumoso Prodotto. Assicurati che il pane sia leggermente raffermo, oppure tostalo, per aumentarne l'assorbenza.
Una delle preoccupazioni che alcune persone hanno quando preparano il budino di pane è che la crema pasticcera può cagliarsi o diventare granulosa. Stewart evita questo problema cuocendo il budino di pane a bagnomaria, noto anche come bagnomaria. Non è così complicato come potrebbe sembrare. Fondamentalmente, metterai il composto del budino di pane in una casseruola imburrata, quindi lo metterai in una teglia. Riempite la teglia per metà con acqua bollente, quindi mettete il tutto a cuocere in forno. Il bagnomaria aiuta a mantenere il forno caldo e pieno di vapore e aiuta anche a isolare la teglia dal calore secco e intenso del forno, in modo che la crema pasticciera si solidifichi ma rimanga setosa.
Stewart mantiene le cose semplici, aromatizzandola ricetta del budino di pane vecchio stile con vaniglia, cannella e noce moscata. Potresti anche aggiungere un bicchierino di bourbon, un giro di sciroppo d'acero o altre spezie riscaldanti come pimento e zenzero macinato, oppure puoi mantenere le cose vintage e semplici. In ogni caso, ti consigliamo di servire questo budino di pane ricco e confortante con abbondante caffè o tè caldo.
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