Che tu ceni in un elegante bistrot a cinque stelle o in una paninoteca locale, potrebbe essere un terreno fertile per batteri e virus, come l'epatite A. Infatti, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, circa 76 milioni di americani soffriranno di malattie di origine alimentare e almeno 5.200 moriranno quest'anno.
I bambini, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito sono a maggior rischio. I sintomi delle malattie di origine alimentare includono diarrea, crampi addominali, febbre, sangue o persino pus nelle feci, mal di testa, vomito e grave spossatezza. A volte i sintomi possono comparire già mezz'ora dopo aver mangiato; altre volte potrebbero essere necessari diversi giorni o settimane.
Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico o fare voto di non cenare mai fuori casa. Il primo passo per prevenire le malattie di origine alimentare è sapere quali rischi per la salute cercare.
Dieci semplici linee guida per garantire una buona esperienza culinaria
1. Dai un'occhiata al rapporto di ispezione più recente del ristorante
Alcuni dei problemi del ristorante potrebbero non essere facilmente rilevabili. Ad esempio, il frigorifero mantiene il cibo abbastanza freddo? In molte giurisdizioni, l'ultimo rapporto di ispezione deve essere affisso nel ristorante o tenuto prontamente disponibile nei locali. È inoltre possibile ottenere queste informazioni chiamando il dipartimento sanitario locale. Queste informazioni possono anche essere disponibili online.
2. Giudicare le strutture generali
Quando entri, qual è la condizione generale dell'ambiente del ristorante? Se non soddisfa i tuoi standard di pulizia, potresti voler mangiare da qualche altra parte. Il modo in cui il manager mantiene il posto può essere un'indicazione della quantità di orgoglio che provano nel preparare il cibo. E usa il naso. Se il posto ha un odore strano, non ordinare cibo lì.
3. Il bagno è pulito?
Alcune indicazioni sono: cestini non traboccanti e disponibilità di carta igienica. I servizi igienici dovrebbero scaricare e i pavimenti dovrebbero essere relativamente liberi da mozziconi di sigarette e altri detriti. Controlla che ci sia acqua corrente calda, sapone adeguato e salviette di carta o un asciuga mani. Un bagno pulito suggerisce che i dipendenti prestano probabilmente attenzione ai dettagli. Tale cura può essere trasferita in cucina.
Inoltre, se clienti e dipendenti condividono lo stesso bagno, è presente un cartello che ricorda ai dipendenti di lavarsi le mani? Osserva qualsiasi dipendente che potrebbe essere in bagno quando sei lì. Quella persona si è lavata adeguatamente le mani?
4. Sono presenti insetti nel ristorante?
Una mosca o un altro insetto o insetto su una tovaglia, sul pavimento o su una tenda è un'indicazione che il personale non sta affrontando adeguatamente i servizi igienico-sanitari e il controllo dei parassiti. Certamente, se devi condividere la tua tavola con i bug, è ora di andartene. Inoltre, ci sono prove di roditori? Se vedi degli escrementi o una trappola per topi o una postazione per esche, trova un altro ristorante. Se ti trovi faccia a faccia con un topo o una corsa di topi, non camminare fino all'uscita più vicina.
5. Giudica il tavolo
Le stoviglie sono immacolate? Chiedi sostituzioni se i piatti o l'argento hanno qualche tipo di macchia. Se anche i sostituti hanno delle macchie, non mangiare lì.
6. Giudica i server
Assicurati che indossino abiti puliti e che abbiano mani e unghie pulite, senza piaghe aperte, ustioni o tagli, che potrebbero essere infetti ed essere una fonte di batteri nocivi. Se sembrano privi di qualsiasi rispetto in termini di igiene personale, non mangiare lì. I loro capelli dovrebbero essere raccolti o raccolti in una rete e dovrebbero lavarsi spesso le mani.
7. Tecniche di preparazione del tavolo dei giudici
Cosa usano i camerieri e i ragazzi dell'autobus per pulire i tavoli? Dovrebbero usare uno spray disinfettante e salviette di carta pulite. Gli asciugamani di stoffa, gli stracci e le spugne sono terreno fertile per germi e batteri.
8. Giudica le procedure di servizio
I camerieri non devono toccare i bordi dei bicchieri o le parti dell'argenteria che toccano le labbra. E i server non dovrebbero toccare la parte di un piatto che contiene il cibo.
In che modo i server forniscono le ricariche? Se il ristorante fornisce ricariche di bevande, la ricarica deve essere portata in un bicchiere pulito o versata da una brocca nel bicchiere originale al tavolo. In quest'ultimo caso, il bordo della brocca non deve toccare il vetro. Se i bicchieri vengono portati nell'area di preparazione del cibo per essere riempiti, si pone il problema della diffusione di agenti patogeni. I bicchieri usati che vengono posati tra il cibo e gli utensili puliti comportano il rischio di contaminazione incrociata. Anche se non si desidera una ricarica, la pratica di riportare i bicchieri usati nell'area alimentare è motivo di allarme.
9. Ispeziona il cibo consegnato a te e alla tua famiglia o agli ospiti
Restituire carne, pollame o pesce che non appaia ben cotto. Tutti i cibi cotti devono essere serviti ben caldi e tutti i cibi freddi, freddi. Quando ciò non avviene, è probabile che il cibo non sia stato mantenuto alla giusta temperatura. Rispedisci il cibo e assicurati che venga restituito su un piatto pulito.
10. Giudicare l'atteggiamento della direzione
In caso di problemi, avvisare tempestivamente la direzione. Se non sembrano preoccuparsi di correggere il problema, allora non frequentare il ristorante.
Suggerimento bonus: Se stai mangiando in un fast food, cambia la norma. In altre parole, non ordinare sottaceti, cipolle o maionese, purché sia qualcosa che richiede che preparino il tuo cibo in modo speciale. Questo ti assicurerà di ottenere un panino più fresco.
