Tortellini in Brodo Fatti in Casa
Sapore meraviglioso in ogni boccone. Ingredienti: 1 petto di pollo (circa 4 once), tritato (o 4 once di pollo macinato) 1 cucchiaio di burro Sale e pepe 2 once di mortadella (puoi sostituire il prosciutto o anche prosciutto qui, ma la mortadella dà un sapore meraviglioso) 4 once di ricotta 1-1/2 tazze di pecorino romano grattugiato (o parmigiano), diviso 3 uova intere (aggiungere come richiesto nella ricetta) Pizzico di noce moscata appena grattugiata 1-3/4 tazze di farina per tutti gli usi 6 tazze di pollo (o manzo o verdura) brodo Indicazioni: Rosolare il petto di pollo nel burro, condendolo con sale e pepe; accantonare. Tritare finemente la mortadella e unirla in una ciotola con il pollo, la ricotta, 1 tazza di Romano grattugiato, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe e mescolare bene. Mettere la farina a fontana su una spianatoia e fare un buco al centro. Rompere le 2 uova rimanenti e impastare in un impasto morbido e liscio. Stendere in un foglio sottile (1/8 "di spessore) e tagliare in cerchi da 1-1 / 4" (puoi usare un piccolo bicchiere di succo). Per fare i tortellini, mettete un po' di ripieno al centro di ogni cerchio e ripiegate il
pasta
a metà, premendolo attorno ai bordi per sigillare il ripieno. Quindi avvolgere il bordo piegato attorno alla punta dell'indice e premere insieme le 2 estremità per formare un anello. Porta a ebollizione il brodo di pollo. Portare a ebollizione il brodo. Aggiungere i tortellini e cuocere fino al dente, circa 3-4 minuti. Scolare e servire in ciotole di brodo, passando il restante formaggio grattugiato.
