Questo polpettone da sciogliersi in bocca brilla davvero con la speciale glassa alle cinque spezie.
Ingredienti:
Polpettone:
6 fette di pane integrale leggero, tagliate a pezzetti (circa 1 tazza e 1/2)
2 libbre di controfiletto macinato magro*
1 mela verde media, priva di torsolo, tritata finemente o grattugiata (circa 1 1/4 tazze)
2 uova
2 albumi d'uovo
3 cucchiai di rafano preparato
1 cipolla rossa, tritata finemente (circa 1 tazza)
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
3/4 tazza di ketchup
2 cucchiai di senape
Smalto:
2/3 di tazza di succo di mela o sidro
1 tazza di brodo di pollo
1/2 tazza di ketchup
2 cucchiaini di polvere di 5 spezie cinesi Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e rivestire una teglia per gelatina con un foglio.
- Mettere i pezzetti di pane sulla teglia per gelatina e metterli in forno fino a quando non saranno tostati e croccanti, da 5 a 10 minuti. Togliere dal forno e trasferire in una ciotola capiente.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti al pane e mescola con le mani fino a incorporare gli ingredienti.
- Modellare il composto di carne in una pagnotta e posizionarlo al centro della teglia per rotoli di gelatina.
- Cuocere per 1 1/4 a 1 1/2 ore o fino a cottura ultimata.
- Per preparare la glassa, unisci gli ingredienti della glassa in una casseruola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non si riduce a una consistenza glassata. Togliere dal fuoco e versare sopra il polpettone, circa 15 minuti prima che il polpettone sia pronto.
Variazione: dividere il polpettone in 8-12 porzioni e cuocere in una teglia per muffin spruzzata con spray da cucina antiaderente. Ridurre il tempo di cottura a 1 ora e versare la glassa sulle porzioni di polpettone 10 minuti prima che siano pronte.
Per congelare: Cuocere il polpettone secondo le indicazioni ma omettere la glassa. Lascia raffreddare il polpettone. Puoi congelare in una pagnotta o puoi porzionarlo in contenitori più piccoli. Indipendentemente da ciò, versare la quantità desiderata di glassa sulla pagnotta o sulle porzioni, sigillare in un contenitore ermetico adatto al congelatore e congelare.
Serve da 8 a 12. Per porzione basata su 8 porzioni: 26 g di carboidrati, 3 g di fibre, 40 g di proteine, 11 g di grassi, 4 g di grassi saturi, 660 mg di sodio, 154 mg di colesterolo, 364 calorie, 99 calorie da grassi.
