Arreda la tua cucina come un professionista - SheKnows

“Non ci sono molte cose che non sono state migliorate nelle cucine di oggi, ma un'eccezione è una padella in ghisa ben stagionata. In genere può funzionare anche, se non meglio, delle pentole antiaderenti più costose ", ha affermato Sharon Davis, consulente per le scienze della famiglia e dei consumatori e portavoce della Home Baking Association.

Le pentole in ghisa sono pesanti, ma questo è uno dei suoi vantaggi: trattiene il calore, ma, a causa del suo peso, è meno probabile che bruci il cibo, ha detto. Le pentole in ghisa possono essere solitamente utilizzate sui fornelli e nel forno. Non è lavabile in lavastoviglie, ma una volta ben stagionato, è improbabile che bruci ed è facile da lavare, ha detto Davis, che consigliava di sciacquare le pentole condite con acqua calda e di asciugarle in un forno ancora caldo o bruciatore.

Davis, che potrebbe essere familiare a molti in Kansas come ex portavoce della Kansas Wheat Commission e Agente di ricerca ed estensione di K-State, utilizza padelle in ghisa di diverse dimensioni per rendere personale la sua famiglia pizze. Preferisce pentole economiche ma durevoli, ma è soprattutto una cheerleader per la cucina casalinga, i dolci e i pasti in famiglia: “Fare pasti insieme una priorità è importante in termini di istruzione di successo per i bambini e buone relazioni per tutti nella tua casa.

“Mangiare a casa di solito è anche meno costoso che mangiare gli stessi cibi – o simili – in un ristorante e spesso è più salutare. Sai esattamente cosa stai mangiando ", ha detto Davis.

"Se riesci a leggere una ricetta, puoi cucinare e divertirti a farlo", ha detto Davis, che ha consigliato di scegliere ricette per cibi preferiti con indicazioni passo passo.

“Dopo aver dimagrito le ricette tradizionali da zuccheri e grassi in eccesso, la tendenza sta tornando a cibi familiari ben preparati che hanno un buon sapore. Tuttavia, il controllo delle porzioni è una chiave importante per la gestione del peso e della salute ", ha affermato.

Da dove iniziare quando di solito non cucini o cuoci al forno?

Davis ha suggerito di scegliere prima un libro di cucina di base come una recente ristampa dei libri di cucina di Betty Crocker o "Better Homes & Gardens" che erano popolari negli anni '50 e '60. Oppure, i siti Web di cucina di prova e i libri di cucina per bambini offrono immagini eccellenti, guide alle misurazioni e metodi.

Per allestire la cucina, abbiamo chiesto a Davis e Karen Blakeslee, Kansas State University Research e Estensione scienziato alimentare, per esaminare i reparti di utensili da cucina e formulare raccomandazioni per rifornire una base cucina. I loro suggerimenti includevano:

Inizia a costruire un set base di pentole e padelle, tra cui pentole da 1, 2 e 3 litri, una padella e un forno olandese. Le padelle dovrebbero avere coperchi e manici resistenti al calore ben fissati. I due professionisti del cibo hanno consigliato l'acciaio inossidabile di grosso calibro, che conduce il calore in modo uniforme. Un calibro più pesante (e un fondo in acciaio rinforzato) in genere impedisce a una padella di piegarsi o deformarsi.

Scegli una padella che corrisponda alle dimensioni della famiglia, ad esempio una padella da 8 a 10 pollici per uno o due o una padella da 10 a 12 pollici per una famiglia di quattro o più persone. Le due donne consigliarono una padella con coperchio, di ghisa o di acciaio inossidabile. Le padelle più grandi possono avere una maniglia opzionale opposta alla maniglia della padella per stabilizzare la padella quando la si solleva o si versa da essa.

Un forno olandese è una pentola più grande (con una capacità di cinque litri, ad esempio) con un coperchio da utilizzare sopra la stufa, nel forno e per cucinare da campo. La pentola più grande è adatta per la preparazione di ricette di grandi quantità per zuppe, stufati, ecc., ma pesante quando è piena di cibo. Controllare le maniglie prima dell'acquisto.

Quanto dovrebbe costare un set di pentole e padelle? Un buon set di base - da due a tre pentole, una padella e un forno olandese - di solito può essere acquistato per $ 100 a $ 150 quando è nuovo. Fare acquisti nei negozi dell'usato e nelle aste può ridurre i costi.

Per mescolare la pentola, i due professionisti del cibo hanno consigliato cucchiai di legno o di metallo (acciaio inossidabile). I cucchiai di legno di fascia medio-alta ($ 5 o più) in genere non conducono calore, graffiano pentole e padelle o si scheggiano. Se scegli l'acciaio inossidabile, cerca utensili con impugnature comode e resistenti al calore. Possono tornare utili anche un raschietto in gomma resistente al calore o un cucchiaio simile a una paletta e una schiumarola, che permettono ai liquidi di drenare. Gli utensili di base includono anche:

• Misurino liquido da 1 a 2 tazze;
• Un set di misurini e un set di misurini asciutti;
• Frusta a filo in acciaio inox, per frullare e mescolare;
• Termometro a lettura istantanea (come quello che gli chef tengono in tasca) per testare la cottura;
• Spelucchino per frutta e verdura;
• Coltello per affettare seghettato;
• Coltello multiuso;
• Coltello francese per tritare;
• Forbici da cucina per tagliare pollame, pizza, ecc.
• Apriscatole;
• Colapasta e/o colino per scolare pasta, frutta e verdura;
• Grattugia a cassetta;
• Vaporiera per verdure che si adatta a una casseruola;
• Centrifuga per insalata (una delle preferite di Davis);
• Uno o più taglieri, in legno o artificiali, che possono essere igienizzati dopo ogni utilizzo;
• Due o più presine, in modo che possano essere lavate spesso Come gli strumenti, se ben curati, gli utensili da cucina offriranno anni di servizio affidabile a un basso costo per utilizzo, ha affermato Blakeslee.

Per la cottura casalinga, le due donne hanno consigliato le seguenti basi:

Un set da tre a cinque ciotole in acciaio inossidabile, vetro o materiale sintetico durevole di varie dimensioni.

Una o due teglie da 9 × 9 pollici, in metallo lucido o vetro;

Una teglia da 9 × 13 pollici, in metallo lucido o vetro;

Un piatto di torta di vetro,

Due teglie per biscotti o da forno in metallo lucido (preferibilmente in acciaio inossidabile o alluminio di grosso calibro), con un manico a labbro a un'estremità. Un labbro o un bordo laterale su tutti i bordi può interferire con la circolazione del calore e può influire sul tempo di cottura. Il colore delle teglie può anche influenzare il cibo, come il colore e il tempo di cottura richiesto. Si consiglia metallo pesante. Pentole più leggere possono deformarsi e fornire risultati irregolari. Una superficie ruvida può facilitare il rilascio e ridurre le probabilità che i biscotti si attacchino. Perché due teglie? Le teglie dovrebbero essere lasciate raffreddare tra un lotto e l'altro; avendo due velocità il processo di cottura.

Grande griglia di raffreddamento a filo.

Cucchiai per mescolare aggiuntivi, spatola, paletta per biscotti, impastatrice manuale o stand, stampi per pane, muffin o torte o nuovi stampi in silicone a rilascio facile sono una questione di preferenze e interessi. Mentre le scelte di prodotti da forno preparati commercialmente sono molte, la cottura casalinga in genere offre un'opportunità per la creatività in cucina, ha affermato Davis.

Per ulteriori informazioni sull'attrezzatura di una cucina di base, cucina casalinga e cottura al forno, contattare un ufficio di ricerca ed estensione dello Stato K della contea o del distretto o visitare il sito Web di Extension: www.oznet.ksu.edu o il sito Web della Home Baking Association: www.homebaking.org.