Sono scettico riguardo al cibo surgelato, ma le pesche surgelate hanno un sapore migliore della maggior parte di quelle fresche disponibili. (Sfortunatamente, questo è vero anche durante l'estate.) Per vedere di persona, prepara questa crostata italiana dalla crosta dorata. Gli avanzi, se ce ne sono, sono ottimi per la colazione.
Ingredienti:
Crosta
1 1/3 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 di cucchiaino di sale
1 uovo grande
6 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero semolato
Riempimento
1/4 di tazza di succo d'arancia fresco
3 cucchiai di zucchero di canna
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
16 once di pesche a fette congelate
1/4 di tazza di conserve di pesche o albicocche o di frutta spalmabile
1 tazza di mirtilli freschi o congelati
1/4 di tazza di marmellata di mirtilli
Indicazioni:
1. Metti una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 350 ° F.
2. Per la crosta, mettere la farina, la scorza di limone e il sale in una terrina, facendo un buco al centro. Mettere l'uovo, il burro e lo zucchero semolato nel pozzo. Usando una forchetta, mescolare leggermente l'uovo, quindi lavorare gradualmente la farina nell'uovo e nel burro fino a ottenere un composto sbriciolato. Strofinare l'impasto tra le dita per 2 minuti per amalgamare bene gli ingredienti. Premi l'impasto in una palla e appiattiscilo in un disco da 5 "x 1" su un foglio di carta oleata. Capovolgere una ciotola sopra l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
3. Stendere l'impasto tra 2 fogli di carta oleata in un disco da 11 pollici. Togliendo 1 foglio di carta, adagiare l'impasto in una tortiera da 9 pollici a fondo largo, fissando eventuali strappi con le dita e portandolo a tre quarti dei lati. Foderare la crosta con un foglio e appesantirla con fagioli secchi.
4. Cuocere per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere 5 minuti in più, fino a quando non è appena dorato. Raffreddare completamente su una gratella. Riempire immediatamente o coprire con un foglio e mettere da parte la crosta per un massimo di 8 ore.
5. Per il ripieno, unire il succo, lo zucchero di canna e la cannella in una padella media a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve, 30 secondi. Aggiungere le pesche, coprire e cuocere 4 minuti. Scoprire e cuocere fino a quando il frutto è traslucido ma ancora sodo, 5 minuti in più. Ridurre il calore. Spingendo la frutta da 1 lato, mescola le conserve con il liquido, cuocendo finché non si scioglie, 1 minuto. Aggiungere i mirtilli e mescolare per glassare la frutta. Mettere da parte per raffreddare leggermente, 10 minuti.
6. Ricoprite il fondo della crostata con la marmellata di mirtilli. Versare la frutta calda nella crosta. Servire caldo oa temperatura ambiente, entro 2 ore.
Fa 6 porzioni
Per porzione: 402 calorie, 13 g di grassi, 7 g di grassi saturi, 5 g di proteine, 69 g di carboidrati, 3 g di fibre
Usa solo marmellata di mirtilli. La crema spalmabile alla frutta non sigilla la crosta.
Fatto Alimentare
Le pesche sono una buona fonte di vitamine A e C, potassio e fibre, oltre ai carotenoidi.
