L'uovo. È stato fritto, affettato, bollito, spezzato e affogato. Li abbiamo mangiati nei biscotti, nelle insalate, sulle patate e nei budini. E non dimenticare i panini. Il panino con insalata di uova ha la reputazione di essere un vecchio standby, ma non più. I panini con insalata di uova sono flessibili, veloci e deliziosi.
Un comfort food originale
I panini con insalata di uova sono un alimento di conforto per molti di noi perché sono un cibo per occasioni speciali. Sono popolari per picnic, pranzi di famiglia e altre occasioni speciali. Molti di noi genitori impegnati non hanno continuato la tradizione perché i panini con insalata di uova sono qualcosa che deve essere pianificato un po' per far raffreddare le uova.
Jorj Morgan, autore di A casa in cucina: l'arte di preparare i cibi che ami mangiare, dice che il cibo di conforto era quello che tua madre ti dava quando avevi bisogno di attenzioni o sei legato a un momento speciale. Per lei erano panini con insalata di uova.
"Lo adoro perché lo mangiavamo quasi ogni venerdì pomeriggio crescendo", ricorda Morgan. Avevamo una tradizione di digiuno del venerdì senza carne fino a mezzanotte. Abbiamo fatto uno spuntino con insalata di uova fino a quando l'orologio non ha battuto le 12 - e poi siamo passati ai panini con salsiccia alla brace - ora è conforto!
Come faceva la mamma - solo meglio!
Alcune delle ricette di panini con insalata di uova che trovi ora sono ben lontane dal tipo che tua madre faceva. Perché l'insalata di uova è così facile da cambiare? Morgan ritiene che sia dovuto all'innata flessibilità delle uova. "Penso che un uovo sia facilmente "accessoriabile" a causa della sua consistenza in continua evoluzione", afferma. “Il gusto non è travolgente e si presta a erbe fresche e spezie macinate. La mia ricetta del sandwich con insalata di uova al curry è un eccellente esempio di come esaltare il sapore di un uovo sodo.
L'elenco di ciò che puoi aggiungere a un panino con insalata di uova è limitato solo dalla tua immaginazione e dalle tue papille gustative. Hummus, olive, diversi tipi di formaggi e verdure sono solo alcuni dei modi in cui puoi insaporire il tuo panino. Una volta che hai scritto la ricetta di base, il cielo è il limite!
Per quanto riguarda i condimenti, tocca a te. "Penso che questa sia decisamente una preferenza personale", crede Morgan. “Uso Vidalia, cipolle spagnole e verdi e tutti i tipi di maionese nelle mie insalate. Mi piace anche incorporare un tocco di senape piccante con insalata di uova.
Morgan ritiene che assolutamente tutti i tipi di pane funzionino bene con l'insalata di uova. “Suggerisco il grano integrale per guarnire l'insalata di uova con avocado e germogli, pane di segale per l'insalata di uova condito con rosso cipolla, pomodoro e senape e buon vecchio pane bianco al burro per insalata di uova, con maionese extra e una fetta di bianco Cheddar."
Insidie a cui prestare attenzione quando crei il tuo panino con insalata di uova
Per quanto siano facili da costruire, ci sono alcune cose a cui devi prestare attenzione. "Devi stare attento a non fare un panino fradicio", consiglia Morgan. “Supera il problema della sdolcinatezza sovrapponendo il tuo panino con raccoglitori di umidità. Pane a strati, condimento, lattuga ben essiccata e poi l'insalata di uova. Completare con altra lattuga o una fetta di formaggio svizzero e poi la restante fetta di pane.
Un altro buster di sapori sta salando l'insalata. La quantità di sale che aggiungi è una preferenza personale, ma l'insalata di uova sembra essere un piatto facile su cui esagerare. Non vuoi finire con un'intera ciotola di fissaggi per sandwich che nessuno può mangiare!
Una parola sulla sicurezza delle uova
Morgan dice che tenere le uova nel contenitore in cui arrivano è il modo migliore per conservarle. "Non trasferirli nel simpatico portauova sulla porta del frigorifero."
Le uova fresche sono utilizzate al meglio entro due settimane. Le uova sode refrigerate si conservano per circa una settimana. L'insalata di uova deve essere tenuta sempre fresca. Se stai usando l'insalata di uova su un tavolo da buffet, tienila sul ghiaccio. Se questa non è un'opzione, scarta gli avanzi che sono rimasti seduti per più di un'ora. Conservare l'insalata di uova in un contenitore ermetico in frigorifero per uno o due giorni.
Uovo bollente di base 101
Metti le uova delicatamente in una pentola e copri con acqua fredda. Aggiungi un pizzico di sale. Portare la pentola a ebollizione a fuoco alto o medio alto, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento. Dovranno cuocere per circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni delle uova. Scolare l'acqua calda dalle uova e sciacquare immediatamente in acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
Panini con insalata di uova al curry di Jorj
Ecco una deliziosa insalata piena di sapore e ottima per un panino.
Ingredienti:
12 uova sode, sbucciate, tagliate a metà
4 cipolle verdi, affettate sottilmente (circa � tazza)
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco
1/2 tazza di maionese
2 cucchiaini di curry in polvere
Sale e pepe appena macinato
12 fette sottili di pane bianco
1 cetriolo medio, tagliato a strisce diagonali sottili (circa 2 tazze)
Indicazioni:
1. Metti le uova, la cipolla e il prezzemolo nella ciotola di un robot da cucina. Impulso per tritare a fondo.
2. Aggiungere la maionese nella ciotola e frullare per unire.
3. Aggiungere la polvere di curry e frullare brevemente. Condire con sale e pepe macinato al momento.
4. Adagiare 6 fette di pane su un piano di lavoro.
5. Spalmate ogni fetta con la maionese. Completare con fette sottili di cetriolo, insalata di uova e una seconda fetta di pane.
6. Rimuovete la crosta dai tramezzini e tagliateli a triangoli.
Serve 6. Tempo di preparazione: 20 minuti
Arrotolare l'insalata di uova greca
Ingredienti:
6 uova, sode e tagliate a dadini
Frusta miracolosa da 1/2 tazza
1/4 cucchiaino. sale
1/8 cucchiaino. Sale all'aglio
1/8 cucchiaino. sale al sedano
1/4 cucchiaino. erba di aneto
1/2 tazza di olive kalmeta, tritate
1/4 di tazza di feta
Pepe nero appena macinato a piacere
Pane pita
Indicazioni:
Mescolare le uova, la frusta miracolosa e i condimenti. Unire le olive tritate. Refrigerare fino al raffreddamento. Mettere una piccola quantità, da 1/4 a 1/2 tazza, in ogni pita e avvolgere. Prepara da quattro a sei panini a seconda di quanta insalata di uova ti piace in ogni pita.
Panino all'uovo alla diavola a faccia aperta
Ingredienti:
3 uova sode, tritate
2 cucchiai di sedano tritato
2 cucchiai di sottaceti dolci tritati
1 cipolla verde, tritata
1 cucchiaio di peperoncino tritato
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di cheddar tritato o formaggio americano
1 1/2 cucchiaini di senape alla Digione
1/2 cucchiaino di senape essiccata
Un pizzico di sale
Indicazioni:
Unire le uova sode, il sedano, il sottaceto dolce, la cipolla verde e il peperoncino. Mescolare maionese, formaggio grattugiato, senape e sale; mescolare con il composto di uova. Coprire e raffreddare. Servire aperto su un bagel.
