I mirtilli si stanno facendo strada verso la corsia dei prodotti freschi nel tuo supermercato più vicino. Queste bellissime sfere di un succoso blu sono ricche di antiossidanti e sono pronte a punteggiare le tue ricette con il loro colore distintivo e il loro sapore saporito.
Insieme al sole che solleva lo spirito, uno dei tratti distintivi più sublimi del clima caldo è la maturazione di bacche maestose, in particolare mirtilli. Queste sfere blu scuro dal sapore dolce-aspro sono molto apprezzate per i loro benefici per la salute e possono essere altrettanto rinomate per la loro versatilità in piatti che vanno dal dolce al salato.
I mirtilli sono ricchi di antiossidanti e la ricerca suggerisce che queste venerabili bacche possono ridurre la perdita di memoria, migliorare la vista e promuovere la salute delle vie urinarie. Un altro vantaggio è che una tazza di questo frutto che combatte le malattie contiene solo 80 calorie, quattro grammi di fibre e una buona dose di vitamina C. Comunemente trovati in muffin e torte, i mirtilli possono sostituire senza problemi bacche o altri frutti nella maggior parte delle colazioni o dei dessert ricette e, cosa più intrigante, i mirtilli possono essere un ingrediente protagonista di ricette salate, come salsa, salse, insalate e Di più. I mirtilli freschi sono divini, ma hanno una disponibilità stagionale limitata. Le bacche congelate funzionano altrettanto bene nelle seguenti ricette e spesso sono più economiche da acquistare. Se usi fresco, raccogli immediatamente il contenitore e butta via le bacche danneggiate o ammuffite: una bacca cattiva può rovinare il lotto. Non lavare le bacche finché non sei pronto per usarle nelle ricette. L'umidità favorisce la muffa. Se i mirtilli freschi non sono disponibili, usa fragole, lamponi, mirtilli, ollalie o altre bacche coltivate nella tua zona.
Serve 4
Formaggio di capra, timo e mirtilli si fondono in bocca per un'insalata primaverile semplice e sensazionale. I semi di sesamo tostati aggiungono terrosità e la tua vinaigrette preferita infonderà la scorza per un fantastico primo piatto o un pasto leggero rinfrescante.
Ingredienti:6 tazze di verdure miste per bambini o foglie di spinaci novelli
1 tazza di mirtilli freschi o altra bacca di stagione
2 cucchiai di foglie di timo fresco
4 cucchiai di semi di sesamo tostati
1/8 di cucchiaino di pepe nero
4 once di formaggio di capra o formaggio Neufchatel
La tua vinaigrette preferita fatta in casa o acquistata in negozio Indicazioni:
Dividi uniformemente verdure e mirtilli tra quattro piatti di insalata. Metti le insalate in frigorifero a raffreddare mentre prepari il formaggio di capra. Su un foglio di carta oleata o su una superficie pulita, mescola insieme timo, semi di sesamo e pepe nero e stendili in un unico strato. Arrotolare il formaggio di capra o Neufchatel in un tronco da 1 a 2 pollici di diametro. Arrotolare il formaggio sulla miscela di timo e semi di sesamo, premendo leggermente la miscela sulla superficie del formaggio. Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 10-15 minuti. Al momento di servire, togliere l'involucro di plastica dal formaggio e tagliare il tronco a fettine sottili. Dividere uniformemente tra le insalate e condire modestamente con la vinaigrette. Analisi nutrizionale (per insalata senza vinaigrette): calorie 171 (58% da grassi); Proteine 10 grammi; Carboidrati 9 grammi; Fibra 4 grammi; Grassi totali 11 grammi (Grassi saturi 5 grammi; Grassi monoinsaturi 3,5 grammi; Grassi polinsaturi 2,5 grammi); Colesterolo 13 milligrammi; Sodio 176 milligrammi
Filetto di maiale con salsa di lime e mirtilli
Serve 4
Teneri fette di maiale infuse e condite con mirtilli, lime e miele creano un antipasto unico e divino. Servire con un'insalata di patate dolci o patate fritte al forno per completare il pasto. Ingredienti:
1 tazza di mirtilli
Succo di 3 lime (circa 1/4 di tazza)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di miele riscaldato
1 cucchiaio di aceto di mele
1/4 di cucchiaino di sale
Pizzico di Caienna
4 fette di filetto di maiale (4 once ciascuna).
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua Indicazioni:
Frullare i mirtilli, il succo di lime, l'aglio, il miele, l'aceto, il sale e il pepe di Caienna in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio. Metti la marinata ai frutti di bosco e le fette di maiale in una teglia poco profonda. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 8 ore. Quando sei pronto per cucinare, preriscalda la padella o la griglia esterna a fuoco medio. Oliare leggermente la padella o la griglia e rimuovere la carne di maiale dalla marinata. Cuocere la carne di maiale da 8 a 9 minuti per lato o fino a quando un termometro per carne legge 155 gradi F. Togliere dalla griglia e coprire liberamente con un foglio mentre si prepara la salsa. Metti la marinata in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Lasciare che la marinata raggiunga il bollore e far bollire per 3-4 minuti. Abbassa il fuoco a fuoco lento. Sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua in una piccola ciotola e mescolare nella miscela di bacche. Alzare il fuoco e portare nuovamente a ebollizione la miscela, facendo bollire per 1 minuto. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per altri 1 o 2 minuti o fino a quando leggermente addensato. Togliere dal fuoco. Mettere le fette di maiale su piatti da portata individuali, condire con la salsa e servire immediatamente. Analisi nutrizionale (per porzione): calorie 219 (29% da grassi); Proteine 25 grammi; Carboidrati 12 grammi; Fibra 4 grammi; Grassi totali 7 grammi (Grassi saturi 2,5 grammi; Grassi monoinsaturi 3 grammi; Grassi polinsaturi 1,5 grammi); Colesterolo 69 milligrammi; Sodio 170 milligrammi
Tazze di cheesecake ai mirtilli speziati
Serve 6
Composta di mirtilli piccante in cima a un budino di cheesecake per un dessert cremoso e da sogno. Per i mirtilli:
4 tazze di mirtilli
1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
Pizzico di pepe nero
Pizzico di sale
Succo di un limone piccolo (circa 2 cucchiai)
2 cucchiai di zucchero o più a piacere
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua Per il budino:
1 confezione da 8 once di crema di formaggio, ammorbidita a temperatura ambiente
1 scatola (12 once) di tofu Mori-Nu lite, sgocciolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
1 banana matura grande (più è matura, meglio è)
2 cucchiai di zucchero o più a piacere Indicazioni:
Metti i mirtilli, la noce moscata, il pepe nero, il sale, il succo di limone e lo zucchero in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Lascia che la miscela raggiunga il bollore, mescolando spesso. Lasciare bollire per 1 minuto, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere la crema di formaggio, il tofu, la vaniglia, la banana e lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Dividi tra 6 coppette o ciotole da dessert. Coprire uniformemente ogni budino con i mirtilli, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un paio d'ore o durante la notte. Servire guarnendo con uno snap di zenzero o noci tostate tritate. Analisi nutrizionale (per porzione): calorie 233 (38% da grassi); Proteine 6 grammi; Carboidrati 31 grammi; Fibra 3 grammi; Grassi totali 10 grammi (grassi saturi 5,5 grammi; Grassi monoinsaturi 3 grammi; Grassi polinsaturi 1,5 grammi); Colesterolo 27 milligrammi; Sodio 159 milligrammi
