Quando la temperatura si abbassa, cerco qualcosa di caldo, confortante e familiare. È qui che entrano in gioco le zuppe di pollo mami.
Le Filippine non hanno quattro stagioni e la temperatura non cambia molto durante l'anno. È sempre caldo e umido. Ciò che il paese ha sono due stagioni, la stagione umida e quella secca, la stagione delle piogge e la stagione estiva. Fondamentalmente ciò significa piogge continue e mesi secchi. Durante la stagione delle piogge, ci sono alcuni piatti che i filippini amano avere nel comfort delle loro case mentre guardano il mondo esterno bagnarsi completamente.
Conosciuta localmente come pollo mami, questa zuppa di noodle è come la tua zuppa di noodle di base e per ogni filippino ha un posto speciale riservato sul tavolo quando inizia a piovere a dirotto. Una buona zuppa userebbe il brodo di pollo fatto in casa, ma quando c'è un vincolo di tempo, anche un buon brodo comprato in negozio sarebbe delizioso. Mescolato con verdure fresche, pollo, pasta all'uovo, uova sode e aglio tostato, il pollo mami può essere la tua prossima zuppa preferita.
Ricetta zuppa di noodle all'uovo di pollo filippino (pollo mami)
Ci sono diversi tipi di zuppe asiatiche di noodle al pollo, ma questa è molto vicina a casa perché è ciò che sono cresciuto amando nelle Filippine.
Serve 4
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
- 6 tazze di brodo di pollo (fatto in casa o comprato al supermercato)
- 2 grandi cosce di pollo disossate
- Pepe e sale
- 8 once di pasta all'uovo
- Olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 tazze di cavolo tritato (1/4 di testa)
- 1 carota media, pelata e tagliata a julienne
- 3 cipollotti, affettati
- 4 uova sode, sbucciate e affettate
- Salsa di pesce (opzionale)
- Succo di limone (facoltativo)
Indicazioni:
- A fuoco medio, portare a ebollizione il brodo di pollo, quindi aggiungere le cosce di pollo. Cuocere per 40 minuti o finché sono teneri e cotti. Condite con pepe e sale se ancora necessario. Quando saranno cotti, toglieteli dal brodo e poi affettate la carne. Accantonare.
- In attesa che il pollo si cuocia, preparate i noodles. A fuoco medio-alto, portare a ebollizione una pentola d'acqua. Quando bolle, cuocere le tagliatelle per il numero di minuti indicato sulla confezione. Scolare quando sono cotti, quindi distribuirli in 4 ciotole individuali.
- In una piccola casseruola con olio d'oliva a fuoco medio-basso, tostare l'aglio fino a doratura. Una volta tostato, trasferitelo su un piatto con carta assorbente per assorbire l'olio.
- Nelle ciotole individuali, sopra i noodles, mettere il pollo, il cavolo, le carote, i cipollotti, le uova e l'aglio tostato.
- Al momento di servire, versare il brodo di pollo caldo nelle ciotole individuali.
- Se volete che la zuppa sia più gustosa aggiungete qualche goccia di salsa di pesce e succo di limone.
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